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西葫芦蛋糕

西葫芦蛋糕是一个完美的外滩蛋糕!这款湿润可口的蛋糕充满了菠萝、西葫芦、椰子和浓郁的奶油芝士糖霜,绝对是一款大受欢迎的蛋糕。

在一张羊皮纸上切成片的西葫芦蛋糕

似乎每个季节我都会制作一个甜点食谱,它会直接排在我最喜欢的列表的顶部。让我告诉你——这个西葫芦蛋糕可能只是我 2021 年夏季食谱的第一名。

老实说,我无法告诉你今年夏天我一起搅了多少次这个蛋糕。老实说,我认为我几乎记住了整个食谱,考虑到我每个月测试的食谱数量,这说明了一些事情。

做起来很简单,味道鲜美,而且非常湿润!非常适合搭配一杯茶或甜点作为早餐。奶油芝士糖霜以最好的方式将其覆盖在顶部。我可以认真地用勺子吃糖霜!

灰色台面上排列的西葫芦蛋糕配料

我的奶油芝士糖霜西葫芦蛋糕

我正在尝试西葫芦食谱,我无法阻止。

本周早些时候,我与你分享了我的 西葫芦香蕉面包 食谱,在我准备过渡到之前,我还有一个西葫芦食谱要分享 苹果食谱 and 南瓜食谱.我保证我们很快就会在秋天全力以赴! 

你有没有吃过Nothing Bundt Cakes的蛋糕?人们为他们的蛋糕而疯狂,所以这个西葫芦蛋糕是我在家制作 Nothing Bundt Cakes 式蛋糕的方式。即使他们没有西葫芦的选择——我认为他们完全应该这样做。

将西葫芦蛋糕的干原料搅拌在一起

我从一个超级湿润的蛋糕开始,里面装满了西葫芦、菠萝和椰子。 

如果你让我的 菠萝蛋糕 or J. 亚历山大的胡萝卜蛋糕,你知道压碎的菠萝在这样的蛋糕里是惊人的。它增加了甜味和风味,有助于保持蛋糕湿润。

然后我在蛋糕上撒上浓郁的奶油芝士糖霜,与甜蛋糕完美搭配。我用一个裱花袋把蛋糕排成一行,就像他们在Nothing Bundt Cakes所做的那样。这是一种非常简单的方法来结霜看起来仍然很好的外滩蛋糕。

用灰色抹刀在白色搅拌碗中手动搅拌西葫芦蛋糕面糊

为什么要在蛋糕食谱中加入西葫芦?

将西葫芦加入蛋糕和 快速面包食谱 是我们没有真正考虑过的事情。但它实际上对食谱有什么作用呢?

当你用西葫芦烘焙时,它的作用很像香蕉或苹果酱。它增加了大量的质地,并保持蛋糕或面包的湿润。 

即使我仍然不会称这个西葫芦蛋糕或 柠檬西葫芦面包 健康的,加入磨碎的西葫芦也能为你的食谱增加一点营养。

在抹了油的平底锅中为西葫芦蛋糕打面糊,准备烘烤

如何做这个西葫芦蛋糕

首先将干燥的原料搅拌在一起:面粉、肉桂、盐、发酵粉和小苏打。把这个放在一边。 

在一个单独的碗中,用电动搅拌器将鸡蛋、香草和糖搅拌约 3 分钟。加入植物油,再搅拌一分钟。

逐渐将干成分加入湿成分中,低速搅拌直至完全混合。 

奶油奶酪糖霜在白色搅拌碗中与手动搅拌机混合在一起

用橡皮刮刀将压碎的菠萝、磨碎的西葫芦和椰丝折叠起来,直到完全混合。

将面糊加入涂有油脂的 12 杯平底锅中,烘烤 65-70 分钟。让蛋糕冷却 30-40 分钟,然后将其从锅中取出。在你结霜之前,一定要让蛋糕完全冷却。

一张羊皮纸上的磨砂西葫芦蛋糕

奶油芝士糖霜非常容易搭配。所有你需要的是:

  • 奶油乳酪
  • 牛油 
  • 糖粉
  • 香草

用和我一样的风格把蛋糕糖霜,把糖霜放在一个滚边袋子里,用粗线管子穿过蛋糕。 

用叉子把西葫芦蛋糕切成一片放在一张羊皮纸上,背景中有更多的蛋糕片

如何储存和冷冻这个蛋糕

因为这个西葫芦蛋糕上面有奶油芝士糖霜,我建议把它放在冰箱里。 

如果您选择制作没有糖霜的蛋糕,您可以将其存放在室温下,但将其保存在冰箱中将有助于它保持更长时间的新鲜。 

如果你想冷冻这个蛋糕,我建议在结霜之前先冷冻它。解冻后,加入糖霜即可食用。

如果您有剩余的蛋糕想要冷冻,请将其切成薄片,然后将薄片单独用保鲜膜包裹起来,然后将它们存放在带拉链的冷冻袋中。然后,当您想吃零食时,您可以取出任意数量的切片作为零食或一口甜点!

一张羊皮纸上切片西葫芦蛋糕的俯视图
在一张羊皮纸上切成片的西葫芦蛋糕

西葫芦蛋糕

屈服: 服务 12-14
准备时间: 20分钟
烹饪时间: 1 hour 10分钟
总时间: 1 hour 30分钟

西葫芦蛋糕是一个完美的外滩蛋糕!这款湿润可口的蛋糕充满了菠萝、西葫芦、椰子和浓郁的奶油芝士糖霜,绝对是一款大受欢迎的蛋糕。

原料

  • 2杯通用面粉
  • 2茶匙肉桂粉
  • 1茶匙粗盐
  • 2茶匙发酵粉
  • 1茶匙小苏打
  • 4 large eggs
  • 2茶匙香草精
  • 2杯砂糖
  • 1 cup vegetable oil
  • 1 个 8 盎司罐装菠萝碎,沥干
  • 2杯磨碎的西葫芦
  • ½杯甜椰子丝,可选

对于结霜

  • 4 盎司一包奶油芝士,室温
  • 2汤匙无盐黄油,室温
  • 2杯糖粉,过筛
  • 1茶匙香草精

指示

  1. 将烤箱预热至 350°F。用不粘烹饪喷雾喷洒一个 12 杯的平底锅 - 最好是用于烘焙。这将有助于确保从平底锅中干净地释放外滩蛋糕。
  2. 在一个大碗里,将面粉、肉桂、盐、发酵粉和小苏打搅拌在一起。搁置。
  3. 在另一个带有中速电动搅拌器的大碗中,打鸡蛋、香草和糖,直到完全混合 - 大约 3 分钟。加入植物油,再打一分钟。
  4. 逐渐将干成分加入湿成分中,低速搅拌直至完全混合。 
  5. 用橡皮刮刀将压碎的菠萝、磨碎的西葫芦和椰丝折叠起来,直到完全混合。
  6. 将面糊倒入准备好的平底锅中,在预热的烤箱中烘烤 65-70 分钟,或者直到插入中心的牙签变干净。让蛋糕在金属架上冷却 30-40 分钟,然后倒置在盘子上。蛋糕完全冷却后,准备奶油芝士糖霜。

对于结霜

  1. 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,将奶油奶酪和黄油搅拌均匀,搅拌均匀,大约 5 分钟。
  2. 将搅拌器调低,逐渐加入糖粉,直至完全混合并光滑。 
  3. 加入香草并混合混合。将搅拌机调至中速,再搅拌约 5 分钟。

笔记

改编自 allrecipes.com

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作为亚马逊合作伙伴和其他联盟计划的成员,我从符合条件的购买中获利。

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