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发表于 发表: 类别 邦特蛋糕, 蛋糕

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搅打奶油蛋糕

这个鲜奶油蛋糕是最好的复古食谱的一个例子!这个甜美的蛋糕既简单又独特,一定会成为家庭的最爱。

鲜奶油蛋糕片镀上,饰以鲜奶油和新鲜浆果

这个网站上有很多我丈夫非常喜欢的食谱。

易阿尔弗雷多·意大利细面条 是家人的最爱,他无法满足 多米尼克安塞尔的香蕉面包.

但我不确定我是否做过一个他像这个鲜奶油蛋糕一样喜欢的食谱。我一把蛋糕从锅里拿出来,他就满了。 

几个小时之内,他就吃光了蛋糕的底部。你知道在平底锅里烤时在上面的部分,但当你把它翻过来时就变成了底部吗?在这个蛋糕上,那部分变得又脆又好吃,所以他把它全部吃掉了,求我再做一次蛋糕。

我的意思是,我怎么能拒绝呢?

在蓝色台面上搅打奶油蛋糕的配料

什么是奶油蛋糕?

这个搅打奶油蛋糕食谱在 Reddit 上分享后成为网络红人。我偶然发现了它,当然不得不尝试一下——你知道我是多么喜欢老派的食谱,比如 7Up 磅蛋糕, 番茄蛋糕, 和 龙涎香饼干.

这个蛋糕有点像磅蛋糕(比如 奶油芝士磅蛋糕)和更多的海绵蛋糕(比如 自制的芬菲蒂纸杯蛋糕).

大多数磅蛋糕食谱比这个食谱有更多的黄油,并且不使用额外的液体。这个蛋糕使用较少的黄油并使用额外的液体,但里面有很多鸡蛋,类似于一磅蛋糕。

结果是几乎难以描述的纹理。它很浓,但仍然很轻。它很丰富,但不会让你失望。 

黄油和糖在蓝色台面上的玻璃搅拌碗中搅拌成奶油状

是什么让这个蛋糕食谱如此独特?

使这款鲜奶油蛋糕如此独特的第一件事是它使用一杯鲜奶油而不是牛奶。

鲜奶油很丰富,当然比牛奶重很多,所以它通常不用于蛋糕食谱。不过,奶油中多余的脂肪在这个蛋糕中起到了神奇的作用。

使这个蛋糕食谱如此独特的另一件事是它的烘焙方式——它实际上是在冷烤箱中开始烘焙的,而不是预热的!

在玻璃搅拌碗中搅打奶油蛋糕面糊,用抹刀搅拌

你为什么要在冷烤箱里做这个蛋糕?

对于大多数 蛋糕食谱 (以及一般的烘焙食谱),在将蛋糕放入烘焙之前先预热烤箱。

但是对于这个食谱,你把蛋糕放在冷烤箱里,然后在烘烤时把温度调到 325°F。不过,这个奇怪的步骤实际上是有原因的! 

用于在蓝色台面上的平底锅中搅打奶油蛋糕的面糊,准备烘烤

这个蛋糕很致密,如果你在热烤箱里开始它或者在更高的温度下烘烤,外面会在里面烤透之前燃烧。 

通过在冷烤箱中启动蛋糕并让它慢慢升温,它可以确保蛋糕的内部和蛋糕的外部同时完成。 

在白色蛋糕架上烤奶油蛋糕,用糖粉和新鲜浆果装饰

如何制作奶油蛋糕?

像许多经典食谱一样,您只需要一些基本成分即可制作出这款神奇的蛋糕:

  • 1杯室温无盐黄油
  • 2 1/2 杯砂糖
  • 6个常温鸡蛋
  • 3杯通用面粉
  • ½ 茶匙粗盐
  • 1杯浓奶油 
  • 2茶匙香草精
在白蛋糕盘上切成薄片的鲜奶油蛋糕,用新鲜浆果和糖粉装饰

最初的食谱需要 3 杯面粉,不需要任何盐。但在多次测试配方后,我们决定我们最喜欢加少许糖和少量盐的最佳做法。

我还建议添加一些柠檬皮将其制成柠檬奶油蛋糕,但这是另一个话题。

首先将黄油和糖打在一起,直到它们变得轻盈蓬松,大约 5 分钟。不要吝啬这一步!你希望它们很好地结合在一起。

(嘘!你忘记把黄油放在外面软化了吗?学习 如何将黄油和鸡蛋调至室温.)

在蛋糕盘上切片的鲜奶油蛋糕旁边,可以看到一块镀的鲜奶油蛋糕的俯视图

加入鸡蛋,一次一个,每个鸡蛋都打好。 

在一个单独的碗里,把面粉和盐搅拌在一起,然后交替加入面粉和鲜奶油。以面粉开始和结束。 

刮掉碗的侧面,加入香草直到混合。

将面糊加入准备好的平底锅中,然后烘烤 1 小时 15 分钟,从冷烤箱开始,在蛋糕烘烤时加热至 325°F。

让蛋糕在平底锅中冷却 45 分钟,然后将其放在盘子上。

蛋糕盘上烤奶油蛋糕,蛋糕中央堆放着新鲜浆果

你能冷冻鲜奶油蛋糕吗?

这个蛋糕会冻得很好!它做了很多,所以除非你和一群人分享,否则你可能会有剩菜。

蛋糕将在室温下保存 3-4 天。如需长期储存,请将其切成薄片并用保鲜膜包裹每一个,然后将它们存放在带拉链的冷冻袋中的冷冻室中。

这样,每当您饿了想吃一片鲜奶油蛋糕时,就可以取出一块。这可能经常发生,所以请考虑一下自己的警告。

一块鲜奶油蛋糕,在浆果和鲜奶油旁边的盘子上咬一口
蛋糕盘上烤奶油蛋糕,蛋糕中央堆放着新鲜浆果

搅打奶油蛋糕

屈服: 16-20 份
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 1 hour 15分钟
总时间: 1 hour 30分钟

这个鲜奶油蛋糕是最好的复古食谱的一个例子!这个甜美的蛋糕既简单又独特,一定会成为家庭的最爱。

原料

  • 1杯无盐黄油,室温
  • 2 1/2 杯砂糖
  • 6个大鸡蛋,室温
  • ½ 茶匙粗盐
  • 3杯通用面粉
  • 1杯浓奶油(不要搅打)
  • 2茶匙香草精

指示

  1. 用不粘烹饪喷雾喷洒一个 12 杯的平底锅 - 最好是用于烘焙。这将有助于确保从平底锅中干净地释放外滩蛋糕。
  2. 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,或在带有中速电动搅拌器的大搅拌碗中,将黄油和糖打至松软 - 大约 5 分钟。
  3. 一次加入一个鸡蛋,在每个鸡蛋后打。
  4. 在称量好的面粉中加入盐,搅拌混合并给面粉充气。然后交替加入面粉和重奶油,以面粉开始和结束。刮下侧面并混合混合。加入香草精并混合直至混合。 
  5. 通过将蛋糕放入烤箱,关上门并将烤箱加热至 325°F,开始在冷烤箱中制作蛋糕。烘烤 1 小时 15 分钟或直到插入中心的牙签变干净。让蛋糕在金属架上冷却 45 分钟,然后倒扣在盘子上。 
  6. 上面放上生奶油和新鲜浆果。

笔记

稍微改编自 Reddit。

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营养信息
屈服 16 份量 1 slice
每份的量 卡路里 387总脂肪 19g饱和脂肪 11g反式脂肪 0g不饱和脂肪 7g胆固醇 117mg 72mg碳水化合物 50g纤维 1g 32g蛋白质 5g

你做了这个食谱吗?

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切板上的奶酪牧场拉开面包的特写
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奶酪牧场拉开面包
用薄荷叶装饰的组装好的新鲜草莓派的特写
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