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发表于发布: 类别烘焙基础, 基础知识

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糖的类型

谈到烘焙时,糖是我们使用的最重要成分之一。但你真的知道所有类型的糖之间的区别吗?

谈到烘焙时,糖是我们使用的最重要成分之一。了解如何使用不同类型的糖。

糖是我们每天做的烘焙的一个组成部分。

当然,它提供对饼干和蛋糕等东西的甜味很明显。然而,在面包和卷中,它喂养酵母,使其成为美丽的崛起。

对于大多数人来说,听到糖的第一件事就是白色,砂糖。它’S的类型,美国最常用的烘烤和甜蜜的早晨咖啡。

谈到烘焙时,糖是我们使用的最重要成分之一。找出糖类型之间的差异。

然而,你又浪费的往往越多,你可能会遇到的更多类型的糖。

为了扩大自己的烘焙视野,我以为我们应该讨论为我们所有烘焙需求提供的糖类类型。你准备好谈糖吗?

糖是我们使用的最重要的烘焙成分之一。找出糖类型之间的差异,包括砂糖。

什么是砂糖?

砂糖也有时称为白糖,或“regular” sugar.

砂糖已经含有所有天然存在的糖蜜。它是最常用于烘焙的糖。

糖是我们使用的最重要的烘焙成分之一。了解糖类类型,包括砂糖。

砂糖中的细晶体唐’将T蛋糕在一起,这使得它非常适合测量,洒在食物上并溶解成饮料。

砂糖是我在大多数食谱中使用的,包括最好的巧克力蛋糕配方.

是糖果人’糖与糖糖相同?

新的面包师在看到这些话时经常会感到困惑“powdered sugar” and “confectioners’ sugar”可互换使用。但这是因为糖果者’糖和糖粉是同样的事情!

粉末或糖果’糖是砂糖,已精细研磨并与少量玉米淀粉混合以防止结块。

这是我们通常用于奶油,釉料,以及甜甜圈覆盖的糖,毫无疑问地围着你的脸部和手。

小狗是一个着名的食谱,这些食谱是使用糖果的’糖为那种美丽的白色涂层。

什么是糖粉?

糖糖只是糖粉或糖果糖的另一个名称’ sugar.

虽然在美国在这里是一个不太常见的名字,而糖霜,粉末或糖果剂以来,它是有道理的’糖是非常适合制作冰,结霜和馅料,例如填充我的填充物自制燕麦奶油馅饼配方.

糖是我们使用的最重要的烘焙成分之一。找出糖类型之间的差异,包括粗糖。

什么是粗糖?

正如您所说的那样,粗糖比普通白糖更大。

晶体的较大尺寸(约椒盐脆饼盐的尺寸)使得糖更强,更耐热。这种类型的糖还有助于给烘焙食品或糖果一点质地。

粗糖主要用于装饰,并带有彩虹色。因此,它有时称为装饰糖。

糖是我们使用的最重要的烘焙成分之一。了解糖类类型,包括粗糖。

我喜欢顶部我的樱桃手馅饼食谱用粗糙的糖,稍微纹理,并增加甜味。

糖是我们使用的最重要的烘焙成分之一。找出糖类型之间的差异,包括打磨糖。

什么是砂糖?

打磨糖是另一种大晶糖。它在白色粒状和粗糖的尺寸之间。

砂浆是另一个装饰糖,有很多颜色。它也反映了光和闪耀的光泽。而且,谁没有’闪闪发光的味道吗?

打磨糖是任何一个很好的补充DIY饼干装饰站.

糖是我们使用的最重要的烘焙成分之一。了解如何使用不同类型的糖,包括红糖。

什么是红糖?

红糖是白糖,含有茎糖蜜。

如果向空气打开,布朗糖可以硬化,因此最好存储在密闭容器中。如果你的棕色糖已经硬化,你可以将它微波在袋子里微微,或将一块面包放在袋子里并留下一天。

光和深红糖之间的差异

当你去商店时,你’请参见两种棕色糖:浅棕色糖和深棕色糖。

这些名字– light or dark –参考糖中存在的糖蜜量。

浅棕色糖是烘焙,酱汁和釉料中更常用的东西。我喜欢我最喜欢的浅棕色糖花生酱花草食谱.

深红糖,因为富含糖蜜的味道,用于更丰富的食物,如姜饼。尝试深棕色糖咸味甜蜜的生活’S巧克力饼干.

糖是我们使用的最重要的烘焙成分之一。了解糖类型之间的差异,包括红糖。

如何制作红糖

如果你’退出红糖,很容易在家里夹住。所有你需要知道如何制作红糖是:

1磅砂糖
3盎司的糖蜜,重量

确保一切都在食品处理器中彻底注册,您可以将其存放到一个月!

什么是超级糖?

Superfine糖也有时称为超细糖,酒吧糖或粉糖。

这些糖具有白色砂糖的最小晶体尺寸。

超细糖通常用于制作精致或光滑的甜点,如慕斯,蛋白甜饼或布丁。它对甜味饮料也很棒,因为它没有’需要加热来溶解。

糖是我们使用的最重要的烘焙成分之一。了解糖类类型的差异,包括涡轮样糖。

什么是涡轮样糖?

涡轮瘤糖是生糖,只有表面糖蜜洗掉。它的颜色呈亮,通常具有大晶体,并且由于水分含量,卡路里略低于白色糖。

涡轮瘤糖主要用于甜味饮料,但也可用于烘焙。

什么是Muscovado Sugar?

Muscovado糖,也称为巴巴多斯糖,是一种英国红糖。

Muscovado糖的颜色非常深褐色,比光或深棕色糖更加糖蜜。糖晶体比常规红糖更大,纹理是贴粘性的。

Muscovado糖用于甜食,具有丰富的口味,如姜饼,咖啡蛋糕和软糖。

糖是我们使用的最重要的烘焙成分之一。了解糖类类型,包括Dermerara糖。

什么是demerara糖?

Demerara Sugar是英格兰非常受欢迎的另一种类型的糖。在美国,最可比较的糖是涡轮样糖–因为它们都是“raw”.

Demerara Sugar是一个大颗粒,脆脆的糖’T的所有糖蜜都改进了。

Demerara Sugar在茶叶,咖啡中是伟大的,溶于热谷物或撒上烘焙食品。

谈到烘焙时,糖是我们使用的最重要成分之一。了解糖类型之间的差异。

当你觉得自己刚刚拿到糖类的课程时,谁就可以了’T有关于这么重要的成分的额外知识?现在它’是时候确保你准备烤了!

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