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发表于 发布时间: 分类目录 焦糖, 巧克力, 巧克力曲奇饼, 饼干, 咸焦糖

By: 作者 杰米

咸焦糖巧克力曲奇

咸焦糖巧克力曲奇装满焦糖块,撒上海盐,制成可口的甜咸饼干。

伙计们,我有一个问题。如果您定期了解“西点屋”,那么您可能已经知道我在说什么。

我已经沉迷于咸焦糖的所有事物。它’现在几乎是我要烘烤的唯一风味组合。从 海盐焦糖布朗尼咸焦糖布丁 这些咸焦糖巧克力曲奇– I’m obsessed.

我最近对这种甜味和咸味着迷,是因为去了Whole Foods之后,我做出了更好的判断,才拿起一个容器装的黑巧克力海盐焦糖。您是否尝试过一点焦糖的幸福?他们’re incredible – like can’不要让我的手指离开容器,令人难以置信。

咸焦糖饼干食谱相信我,您应该购买它们,然后让其他重要的人将它们隐藏起来–不是说我让埃里克(Eric)那样做或做任何事。我们还捡了一个很棒的西瓜–我们高兴地提到了好几天。它’平衡,我的朋友们– at least that’这就是我在告诉自己。

老实说,全食市场是我们在这个星球上最喜欢的地方之一–实际上,我们每个月大约要开车40分钟。埃里克(Eric)对他们的芝士披萨很认真(他通常在离开停车场之前就在车上吃),而我’m是他们的迷你牛奶巧克力覆盖的全麦饼干的吸盘。在做出最终决定之前,我们实际上将最近的Whole Foods映射到了我们的潜在度假租金。荒谬的?也许,但是优先!

咸焦糖巧克力曲奇从我的最爱开始 巧克力饼干食谱,但由于添加了焦糖碎屑和少许海盐,它们的口感更加明显。这些饼干是我夏天烧烤的新食谱,家人可以聚在一起,也可以吃饼干。让他们,让他们,让他们–您可以稍后感谢我。

咸焦糖巧克力曲奇

原料:

  • 2杯减去2大汤匙(8 1/2盎司)蛋糕粉
  • 1 2/3杯(8 1/2盎司)面包粉
  • 1 1/4茶匙小苏打
  • 1 1/2茶匙发酵粉
  • 1 1/2茶匙粗盐
  • 2 1/2支(1 1/4杯)无盐黄油(我用过 挑战黄油)
  • 1 1/4杯(10盎司)浅红糖
  • 1杯加2汤匙(8盎司)砂糖
  • 2个大鸡蛋
  • 2茶匙纯香草精
  • 1磅黑巧克力片
  • 1杯卡夫焦糖钻头
  • 海盐

方向:

  1. 将面粉,小苏打,发酵粉和盐筛入碗中。搁置。
  2. 使用装有桨叶附件的搅拌器,将黄油和糖一起搅拌至非常轻,约5分钟。
  3. 一次添加一个鸡蛋,每次添加后充分混合。搅拌入香草。
  4. 将速度降低至低速,添加干成分并混合直至混合在一起,持续5至10秒。
  5. 加入巧克力片和焦糖片,低速混合直至混合。
  6. 将保鲜膜压在面团上,冷藏24至36小时。面团可以分批使用,并且可以冷藏长达72小时。
  7. 准备烘烤时,将烤箱预热至350度。在烤盘上铺上羊皮纸或不粘烤垫。搁置。
  8. 将6盎司(约等于高尔夫球大小)的2盎司面团onto在烤盘上。轻轻撒上海盐,烘烤至金黄色,但仍然柔软(13-15分钟)。
  9. 将纸页转移到金属丝架上10分钟,然后将曲奇滑到另一个金属丝架上,再冷却一点。
  10. 重复处理剩余的面团,或将冷藏的面团保留下来,第二天烘烤剩余的批次。

笔记:

  • 对于普通大小的Cookie,请使用大汤匙,然后烘烤大约8-10分钟。

摘自《纽约时报》

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玛丽安

2020年6月30日,星期二

你好!这些饼干看起来很美味,但我只有一个问题:如果我没有面包粉怎么办?可以用通用面粉代替吗?谢谢! 

杰米

2020年7月18日,星期六

你好!您可以改用通用面粉。他们可能没有面包粉那样的耐嚼性。希望这可以帮助! Jamie

埃德尔

2017年12月11日星期一

烘烤时焦糖是否从饼干中渗出?

杰米

2017年12月11日星期一

埃德尔 一点也不。如果您在烤盘上铺上羊皮纸,即使有些渗出,它们也会从烤盘上掉下来。祝您和您的假期快乐! -Jamie

沙龙

2017年7月25日星期二

这些真好吃!正如另一位评论者所建议的那样,它们在冷藏之前更容易sc取。我会在锅里铺上羊皮纸,因为焦糖会粘到其他东西上!而且这个面团冻得很好。只需将其sc起并冷冻在密闭的容器中即可。从冷冻中烘烤,等待一两分钟,然后从烤箱中出来,撒上海盐,然后再冷却。我们最喜欢的Cookie之一!

杰米

2017年7月26日星期三

很高兴听到您喜欢它们,沙龙!

南方@心

2017年3月22日,星期三

我喜欢这个食谱!在将面团放入冰箱之前,我总是先将面团-在锅上。饼干烘烤并冷却后,我将每个饼干的一半浸入巧克力中,并在上面撒些盐。天啊

杰米

2017年3月22日,星期三

听起来很棒!我将尝试一下。

乔迪·杜尔

2016年5月4日,星期三

我只是想总结一下自己的经验。这些饼干真的很棒。我知道人们问过冰箱的时间,由于时间有限,这对我来说是个大问题。我想说的是,我将面团放在冰箱中约6个小时,结果发现饼干很棒。面团比普通的曲奇面团更具挑战性,但其结果却美味可口-质感极佳。如果您不定期冷却饼干面团,则挖​​起比以前可能需要做的工作要多。这是一个很好的食谱,我绝对会说,如果您急于在冰箱中放置24小时,就没有必要了。 

杰米

2016年5月4日,星期三

非常感谢您的反馈,乔迪! -Jamie

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