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发表于 发布时间: 分类目录 蛋糕, 食谱, 水果, 橘子, 未分类

By: 作者 杰米

橙色鲜奶油蛋糕

如果您阅读我以前的文章 橙色蛋糕,您可能还记得我说过俄亥俄州的天气很冷。北极的寒意使我与柑橘一起烘烤,渴望夏天。今天’食谱来自Rose Levy Beranbaum’s new book, 玫瑰’s Heavenly Cakes。我稍作调整 (请参阅食谱底部的我的注释) 以吸引我的心情,结果非常出色。这个蛋糕真的在16度寒冷的日子里到了…它是湿的,美味的和一杯热茶的完美小吃!我会在几秒钟内掌握食谱,但首先我想讨论这本书。它在我的柜台上未打开的状态已经存放了好几个星期,但是一旦我打开它,就无法放下它。我喜欢Rose的两件事’该书的新作是:配方可以测量体积和重量,而简单的摄影效果却令人赞叹。我迫不及待想要烤制和品尝各种神话般的食谱!如果你没有’一定要签出这本书,’s嗡嗡声很大!如果您想赢得一份副本,请在回答此问题的帖子上发表评论:

描述您尝过的最好的蛋糕…链接食谱可获得积分奖励!

细节…
1.)仅向美国居民开放。
2.)使用random.org在2/5/10中选出一名获胜者。
3.)确保您有任何评论时可以与您联系;通过您的博客或电子邮件。
4.)请每人发表一条评论。
5.)我将通过电子邮件或对获奖者发表评论来与获奖者联系’s site.
6.)您必须在2/8/10之前领取奖金,否则我将不得不选择另一个获奖者。
7.)图书将通过USPS Media Mail发送。

橙色鲜奶油蛋糕

原料:

2 1/4杯筛分的蛋糕粉或通用面粉
2茶匙发酵粉
3/4茶匙盐
1 1/2杯浓奶油
3个大鸡蛋,在室温下
1茶匙纯香草精
1杯加汤匙超细糖

方向:

特殊装备
一个10杯带凹槽的金属管锅,上面涂烤面粉

预热烤箱
烘烤前二十分钟或更长时间,将烤箱架放在烤箱的下部三分之一并将烤箱预热至375°F/190°C (350°F/175°C(如果使用深色锅)。

混合干成分
在一个中等大小的碗中,将蛋糕粉,发酵粉和盐搅拌均匀,然后将它们过筛,以使混合物更易于混合。

混合液体成分
在装有打蛋器的立式搅拌机的碗中,从低速开始搅打奶油,随着奶油的增稠,逐渐将速度提高到中高,直到打蛋器出现硬峰。
在一个中等大小的碗中,将鸡蛋和香草搅拌至轻轻混合。以中高速逐渐将鸡蛋混合物打成奶油。混合物会增稠成蛋黄酱稠度(除非使用高脂奶油)。逐渐打入糖。合并大约需要30秒。

做面糊
将一半的面粉混合物加到奶油混合物中,然后用大的硅胶刮铲搅拌并折叠到面粉中,直到大部分消失为止。加入其余的面粉混合物,并继续折叠和混合,直到所有痕迹的面粉消失。用硅胶刮铲或勺子将面糊刮入准备好的锅中。用一个小的金属刮刀或钝的刀片穿过面糊,以防止大气泡,避免锅底。用小金属刮刀均匀地使表面光滑。

烤蛋糕
烘烤25至35分钟,或直到插入木棒到管子和侧面之间的木牙签完全干净为止,然后轻轻向中间按压,蛋糕就会弹回。仅在从烤箱中取出后,蛋糕才应开始从锅的侧面开始收缩。

冷却并脱模蛋糕
让蛋糕在金属丝架上的锅中冷却10分钟。用小金属刮刀松开蛋糕的顶部边缘,然后将蛋糕倒置到已用不粘锅烹饪喷雾剂轻轻涂上的金属丝架上。完全冷却。蛋糕不需要装饰,但我喜欢在它上撒些糖粉或一大团轻度加糖的鲜奶油(第115页)。

笔记:

玫瑰's Notes:不要在盛有浓稠奶油的碗和搅拌器中冷却,因为如果鲜奶油太冷,鸡蛋将不易乳化。

我的笔记:我在面糊中加入了1个橙子和1/2茶匙纯橙子提取物的皮料。我还给糖果糖和橙汁上了釉。将此釉倒在冷却的饼上。

All images and text ©

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[压住他]
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辛迪

2015年4月26日,星期日

根啤酒蛋糕太好了!!

杰米

2015年4月28日,星期二

辛迪 非常感谢串门!

-杰米

珍妮佛

2013年5月20日,星期一

星期一快乐,杰米!我上周五开始阅读您的网站。上个周末,我做了您的橙色奶油蛋糕,它使房子倒塌了。它是那么好!我的家人希望我在以后的所有特殊场合都能做到。

杰米

2013年5月22日,星期三

珍妮佛 听到您喜欢蛋糕,我感到非常高兴-没什么比“拆房”更好的了!非常感谢您停下来让我们知道您的食谱经验! -Jamie

2011年2月26日,星期六

你好, 你知道我的蛋糕为什么质地脆弱吗?

非常感谢

温恩

2010年12月6日,星期一

这看起来真的很好。我的伴侣应该会喜欢上这个。

洛里

2010年11月21日,星期日

这个听起来不错。我现在正在谈论橙子。

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