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发表于 发表: 类别 早餐, 早午餐, 邦特蛋糕, 蛋糕, 食谱, 甜点, 节日食谱

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水晶朗姆酒釉蛋酒磅蛋糕

你是蛋酒的粉丝吗?我非常喜欢用蛋酒调味的东西,但实际上从来没有喝过一杯。实际上,一想到喝蛋酒,我就感到反感。请记住,我也不喜欢牛奶,当然,除非它倒在 Lucky Charms 上。

然而,几周前我发现了节日的错误并最终购买了它的纸箱。不用说,直到昨天我决定要么需要使用它,要么扔掉它时,它一直没有打开就放在我的冰箱里。我决定在网上搜索一些使用随机供应的蛋酒的食谱,然后它击中了我,我有了我的游戏计划!

我记得 Flo Braker 的书封面上有一个美味的蛋酒磅蛋糕, 适合所有场合烘焙.顺便说一下,这本食谱是美味食谱的精彩而全面的集合。 Flo 的精确指示使这本食谱成为任何面包师书架的完美补充,我只希望它有更多的照片。

好的,回到蛋酒磅蛋糕。击球手是非常神圣的,上面有漂亮的葡萄干斑点,我用葡萄干换了醋栗。烤蛋糕的味道真的很好吃,只是没有面糊那么多的蛋酒味。如果我再做一次,我想我会加一点肉豆蔻,只是为了让它更上一层楼。水晶朗姆酒釉是完美的添加物,绝对给蛋糕增添了一些特色。如果你的冰箱里有一些额外的蛋酒,这绝对是一个用完它的好方法!祝您有美好的一天,非常感谢您的光临!


在拿着蛋酒蛋糕的蛋糕架前的盘子上放着一片蛋酒蛋糕

蛋酒磅蛋糕

屈服: 1 个蛋糕,8-16 份,取决于切片大小

原料

  • 不到 1/2 杯干醋栗(我用葡萄干)
  • 2汤匙黑朗姆酒或水
  • 3杯通用面粉
  • 2茶匙发酵粉
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 茶匙肉豆蔻,最好是刚磨碎的
  • 8 盎司无盐黄油,室温下
  • 2杯砂糖
  • 3个大鸡蛋,轻轻打散
  • 1 杯商店购买的冷藏(而不是罐装)蛋酒
  • 1茶匙纯香草精
  • 3/4杯砂糖
  • 2汤匙黑朗姆酒
  • 2 tablespoons water

指示

1. 在一个小碗中,将黑醋栗和朗姆酒混合,静置浸泡 15 分钟。如果烤盘表面发黑,则将烤架置于烤箱中央并将烤箱预热至 350°F (175°C) 或 325°F (160°C)。在一个 10 x 3 英寸的平底锅上涂上黄油,用不粘喷雾轻轻涂抹,然后撒上面粉,敲出多余的面粉。或者,在一个 10 x 4 1/4 英寸的管状锅中涂上黄油和面粉,底部有或没有可拆卸。将所有成分置于室温下。

2. 将面粉、泡打粉、盐和肉豆蔻筛在一张蜡纸上;搁置。使用配有桨叶附件的立式搅拌机,以中低速搅拌黄油,直至奶油状和光滑,30 到 45 秒。停止搅拌机并刮掉碗的侧面。以稳定的方式加入糖,继续以中速搅拌,直到颜色变浅且蓬松,大约 5 分钟,偶尔停止搅拌机以刮掉碗的侧面。

3. 搅拌机仍以中速运转,加入鸡蛋,一次 1 到 2 汤匙,每次加入后搅拌直到混合,偶尔停止搅拌机以刮掉碗的侧面。在最低速度下,将面粉混合物分四次加入,与蛋酒分三次加入,以面粉混合物开始和结束,每次加入后混合直至混合。根据需要停止搅拌机以刮掉碗的侧面。在混合的最后时刻加入香草。

4. 将搅拌棒和碗从搅拌机上取下,然后将搅拌棒轻敲碗的侧面以释放多余的面糊。用橡皮刮刀轻轻拌入黑醋栗和剩余的朗姆酒。将面糊舀入准备好的平底锅中,用抹刀均匀涂抹。

5. 烘烤蛋糕,直到在中心轻轻触摸蛋糕顶部弹回,两边开始离开锅,55 到 65 分钟。转移到金属架上,在准备釉料时在锅中冷却约 10 分钟。

对于水晶朗姆酒釉

1. 在一个小碗中,将糖、朗姆酒和水混合,用橡皮刮刀搅拌直至混合。

2. 立即倾斜并旋转蛋糕盘,同时轻轻敲击柜台以释放蛋糕边。将一个金属架倒在蛋糕上,将蛋糕倒过来,小心地从锅上取下。在架子下滑动一张蜡纸,以接住釉上的任何滴水。使用糕点刷,在热蛋糕的顶部和侧面涂上所有釉料。上菜前让蛋糕完全冷却。

3. 上桌时,将挞盘底部、无边小烤盘或大抹刀放在蛋糕下方,小心地将其转移到上菜盘中。用锋利或锯齿刀将蛋糕切成薄片。

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