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发表于 发表: 类别 晚餐, 主菜

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易阿尔弗雷多·意大利细面条

渴望一碗浓郁的奶油意大利面?这个简单的意大利细面条阿尔弗雷多食谱会让您的家人印象深刻,它的美味会让您印象深刻,而且制作的简单程度也会让您印象深刻!

钳子从平底锅中取出一份意大利细面条阿尔弗雷多

我知道快到夏天了,烧烤季节快到了,但我想和你分享我们最喜欢的周末快餐之一。

这款简单的阿尔弗雷多意大利细面条很容易搭配,单独搭配或搭配烤鸡肉、牛排或虾都是完美的选择。

配上沙拉和大蒜面包棒,你几乎可以完美地享受周末晚餐。

蓝色台面上的意大利细面条阿尔弗雷多的成分

FETTUCCINE ALFREDO 真的是意大利的吗?

让我们摆脱这个问题:不,阿尔弗雷多细面条不是“正宗的”意大利菜。

我是 Joshua Weissman 的忠实粉丝,他谈到人们如何相信阿尔弗雷多的配方实际上来自 意大利细面条.原版使用煮熟的意大利面的热量和一些意大利面水,用黄油和帕尔马干酪制作奶油酱。

正如我们所知,阿尔弗雷多酱是一道非常美国化的菜。所以不,它不是“真正的”意大利菜……但它真的很好吃。 

多年来我一直在制作这种意大利面,我的家人很喜欢。 

在平底锅中将磨碎的帕尔马干酪搅拌成阿尔弗雷多酱

FETUCINE ALFREDO 成分

如果你只在餐馆吃过,不要被在家里制作阿尔弗雷多细面条的想法吓倒。这种简单的酱汁仅使用少量成分:

  • 重奶油
  • 无盐黄油
  • 帕尔马干酪
  • 比萨调味料
  • 盐和新鲜黑胡椒粉
  • 切碎的新鲜平叶欧芹和柠檬角,装饰用
在一个大煎锅中搅拌简单的意大利细面条阿尔弗雷多酱

就像 特级初榨橄榄油香草蘸酱,因为这个食谱的成分很少,所以成分的质量真的很重要。

我喜欢用 Sartori Sarvecchio Parmesan 做这个食谱,但任何真正好的帕尔马干酪都会很好用。 

我也很喜欢用亚瑟王面粉比萨调味料。这是我最喜欢的比萨调味料,除了从冷冻比萨饼到自制比萨饼的任何东西都很棒 鸡肉培根牧场披萨,这是一种为这种酱汁增添风味的简单方法。

不需要欧芹和柠檬,但我强烈建议最后添加它们。他们用如此浓郁的奶油酱增加了你真正需要的亮度。

我知道有人会问你是否可以用牛奶代替奶油来做这个。你真的需要在这个食谱中使用奶油! (但试试我的 烤通心粉和奶酪 以牛奶为基础的意大利面酱。)

在蓝色柜台上的金属滤锅中煮熟的意大利细面条

如何制作简单的 FETTUCCINE 阿尔弗雷多

好吧,让我们开始吧。我们如何真正制作我的简易意大利细面条阿尔弗雷多?

首先留出大约 ⅓ 杯磨碎的帕尔马干酪,用于浇在完成的意大利面上。 

根据包装说明在浓盐水中煮意大利面。

当意大利面煮熟时,将奶油加入深炒锅或荷兰烤箱中,用中低火加热。加入黄油,轻轻搅拌直至融化,然后让混合物煨几分钟,直到它稍微减少。

钳子在黑色煎锅中将意大利细面条阿尔弗雷多搅拌在一起

撒上剩余的奶酪和比萨调味料。继续搅拌直到奶酪融化并且酱汁变稠,然后用盐和胡椒调味。在添加任何调味料之前一定要尝一尝,因为你已经加了咸奶酪和比萨调味料!

意大利面煮熟后,在排干意大利细面条之前,保留约 ½ 杯意大利面水。将沥干的意大利面加入酱汁中,搅拌混合。根据需要添加尽可能多的保留面食水,以根据自己的喜好稀释酱汁。

将意大利细面条与一些切碎的新鲜欧芹、柠檬汁和保留的奶酪一起食用。额外的黑胡椒碎也会很棒!

叉子放在白色柜台上的一碗简单的意大利细面条阿尔弗雷多

如何重新加热这个意大利面的剩菜

如果你曾经尝试过重新加热奶油意大利面酱,比如 奶油香蒜酱虾意大利面,您可能已经注意到它们往往会分离并变得有点油腻。 

那么,如果你有剩菜,你会怎么做?请记住,如果你在微波炉中加热它,质地将不会是意大利面新鲜时的质地。

我建议在烤箱中重新加热 易阿尔弗雷多·意大利细面条。这需要更长的时间,但酱汁更有可能以这种方式保持稳定。它仍然不会像新鲜时那样完美,但不太可能完全分裂。

叉子从白色意大利面碗里夹了一口意大利细面条阿尔弗雷多

以下是您的操作方法:

  1. 将烤箱预热至 375°F 左右。把意大利面放在一个玻璃烤盘里,加几滴水。
  2. 用箔纸盖住盘子,烘烤约 10 分钟。搅拌意大利面,用箔纸恢复,再烤 10 分钟。 
  3. 如果需要,在烘烤过程中再加入几滴水,以防止意大利面变干。

意大利面应该加热通过,但要搅拌一下以确保。如果需要,您可以随时将其加热几分钟,盖上盖子。 

简单的意大利细面条阿尔弗雷多,放在一个带叉子的白色意大利面碗里,背景是第二碗意大利面

你能冷冻阿尔弗雷多酱吗?

如果您担心阿尔弗雷多酱太多,您可以尝试将其中的一部分冷冻以备后用。

请记住,重新加热可能比类似的东西更棘手 自制肉酱 would be.

我建议只冷冻酱汁而不冷冻意大利面。制作酱汁后,让它冷却并用带拉链的冷冻袋包装,尽可能多地挤出空气。 

将阿尔弗雷多酱冷冻最多 3 个月。当你准备好使用它时,让酱汁在冰箱里解冻过夜。

重新加热,将酱汁加入深炒锅中,搅拌均匀。把平底锅放在小火上,让它慢慢加热,几乎不停地搅拌,把酱汁放回原处。 

煮意大利面并将其添加到食谱中所写的酱汁中,根据需要加入一点意大利面烹饪水,并用欧芹和柠檬汁装饰。

一盘用新鲜欧芹和柠檬角装饰的简单的阿尔弗雷多细面条的俯视图
钳子从平底锅中取出一份意大利细面条阿尔弗雷多

易阿尔弗雷多·意大利细面条

屈服: 约 6 份
准备时间: 30分钟
总时间: 30分钟

渴望一碗浓郁的奶油意大利面?这个简单的意大利细面条阿尔弗雷多食谱会让您的家人印象深刻,它的美味会让您印象深刻,而且制作的简单程度也会让您印象深刻!

原料

  • 16 盎司干意大利细面
  • 1 pint heavy cream
  • 1/2 杯无盐黄油,切成方块并软化至室温
  • 1 块 5.3 盎司帕尔马干酪(我用的是 Sartori Sarvecchio Parmesan),磨碎的
  • 1 ½ 茶匙比萨调味料
  • 盐和新鲜黑胡椒粉
  • 切碎的新鲜平叶欧芹和柠檬角,装饰用

指示

  1. 保留约 ⅓ 杯磨碎的奶酪。
  2. 按照包装说明,在浓盐水中煮意大利细面条。
  3. 当意大利面煮熟时,在深炒锅或荷兰烤箱中用中低火加热浓奶油。加入黄油,轻轻搅拌至融化。让奶油混合物煨几分钟,直到稍微减少。
  4. 撒上奶酪,搅拌均匀。加入比萨调味料。继续搅拌直到奶酪融化并且酱汁变稠。
  5. 用盐和黑胡椒调味。
  6. 意大利面煮好后,在沥干面条之前保留约 ½ 杯意大利面水。将沥干的意大利面加入酱汁中,搅拌混合。如果需要,加入一些保留的意大利面水,将酱汁稀释到您想要的稠度。 
  7. 食用时,用欧芹、柠檬汁和一些保留的奶酪装饰。 
营养信息
屈服 6
每份的量 卡路里 687总脂肪 53g饱和脂肪 33g反式脂肪 1g不饱和脂肪 16g胆固醇 156mg 732mg碳水化合物 38g纤维 2g 4g蛋白质 16g

你做了这个食谱吗?

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两个咸焦糖布朗尼堆叠在白板上。顶部的巧克力蛋糕被咬了一口,焦糖从巧克力蛋糕的边缘溢出
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海盐焦糖布朗尼
用手将玉米饼片浸入一碗辣鳄梨酱中
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辣鳄梨酱食谱

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