跳到内容

发表于 发布: 类别 蛋糕 , 巧克力 , Dorie Greenspan.

By: 作者 杰米

魔鬼’S食物白色蛋糕…

自从我购买了Dorie’书,烘焙:从我的家到你的家,我一直受到魔鬼的兴趣’在盖子上的食物白色蛋糕。蛋糕的图片很漂亮,让我想起了一只巨大的奥利奥,每次瞥见它。出于纯粹的无聊,我决定在星期五晚上制作这个,让我告诉你,这花了一段时间。它自我的蛋糕很容易准备,烘烤,切片等。它是感受劳动密集型的糖霜。我被困在炉子上,因为觉得可以让糖混合物达到242度。好吧也许我是戏剧性的,这真的不是太难了,但由于某种原因它真的很生气。糖霜非常闪亮的棉花糖 - 最漂亮的糖霜,它肯定是美丽的,很容易传播,但在我看来是有点平淡。在冻结后,我粉碎了一个层以便用来拍拍蛋糕的侧面…this was (更多抱怨抱歉)。我有瓷砖台面和神圣的废话,我的屁股疼痛清理。显然下次我需要使用我的大脑并在蛋糕板上放在柜台上。总的来说,这块蛋糕很好,但不太好…我在围栏上,无论我会再次成功。 我会喜欢向你展示更多的照片,但这个蛋糕被送去和男朋友一起工作。

这是配方,如果您有兴趣。

魔鬼’S食物白色蛋糕
来自:烘焙:从我的家到你的家,多里格林斯潘

对于蛋糕:
1 1/3杯通用面粉
½杯不加糖可可粉
¾茶匙小苏打
½茶匙发酵粉
¼ teaspoon salt
1 ¼在室温下粘在贴盐(10汤匙)无盐黄油
½杯(包装)浅棕色糖
½ cup sugar
3大鸡蛋,在室温下
1茶匙纯香兰提取物
2盎司苦味巧克力,融化和冷却
½杯子酪乳或全牛奶,在室温下
½ cup boiling water
4盎司半卷或牛奶巧克力,切碎,或2/3杯商店买的迷你巧克力芯片

为了灌装和糖霜:
½杯蛋白(约4大)
1杯糖
¾奶油的鞑靼人
1杯水
1汤匙纯香兰提取物

准备好:
将烤箱中的架子中心坐在烤箱中并将烤箱预热至350°F.黄油两种8 x-2英寸圆形蛋糕粉丝,用面粉灰尘,用蜡或羊皮纸敲掉多余的底部和线。将平底锅放在烤盘上。

制作蛋糕:
将面粉,可可,小苏打,发酵粉和盐一起筛选。

使用支架搅拌机,优选地配有桨式附件,或用大碗中的手搅拌机配合,在中速下击败黄油,直至柔软和奶油。加入糖并继续击败3分钟。将鸡蛋逐一加入,每次添加后跳动1分钟。在香草中击败;大学教师’如果混合物看起来弯曲,则担心。将混合器速度降低到低温并混合在熔化的巧克力中。完全掺入时,用酪乳加入干燥的成分,在2中添加干成分,2(从干法成分开始和结束);根据需要刮下碗的侧面,只能混合直到成分消失在击球手中。此时,面糊将厚,如结霜。仍然在低速上工作,混合在沸水中,这将大大缩小面糊。切换到橡胶刮刀,刮下碗并搅拌切碎的巧克力。将面糊均匀地划分在两个盘子之间,并使用橡胶刮刀平滑顶部。

烘烤25到30分钟,在中途点旋转平底锅。当完全烘烤时,蛋糕将是弹性的,触摸,插入中心的薄刀会出来清洁。大学教师’如果顶部有几个小裂缝,则担心。将蛋糕盘子转移到架子上并冷却约5分钟,然后在蛋糕的侧面缠绕一把刀,悬垂它们并剥掉纸衬垫。逆转和冷却到室温右侧。 (冷却的蛋糕层可以包裹密闭并在室温下储存过夜或冷冻长达2个月。)

当您准备填充和冻结蛋糕时,检查图层。如果蛋糕加工,请使用长长的锯齿刀和温和的锯切动作。用同样的刀,水平地切成两半。放置3层并崩溃第四层;把面包屑放在一边。

制作填充和糖霜:
将蛋清放入干净,干燥的搅拌碗或另一个大碗中。有一只糖果温度计。

将糖,奶油奶油和水放在一个小的平底锅中并搅拌结合。将混合物煮沸在中高温上,覆盖锅并煮沸3分钟。露出并让糖浆沸腾直到它到达242°f在糖果温度计上。糖浆正在烹饪时,开始击败蛋清。

当糖浆约235时°F,开始用搅拌器附着或用手搅拌机在中等速度上跳动蛋清。如果白人在糖浆达到温度之前形成了坚定的峰值,将混合器速度降低到低,并保持混合白色直到糖浆捕获。在中速下搅拌机,稍微伸展,小心地倒入热糖浆中,将其倒在搅拌器和碗的一侧之间。脾气是不可避免的– don’T试图将它们刮进入白人,刚继续。加入香草提取物并继续在中速下击打白色直至其达到室温,约5分钟。你应该有一个光滑的光泽,棉花糖霜冻。虽然你可以把它放在冰箱里,但它’现在真的更好地使用它。

组装蛋糕:将底层切割在纸板蛋糕上或圆形纸板上或蛋糕板上受到蜡或羊皮纸的条带。使用长金属冰刮刀,覆盖层覆盖霜冻。顶部有第二层,切成侧面,霜冻。用第三层完成,切一侧,并冻结蛋糕的侧面和顶部。大学教师’担心平滑糖霜–它应该被旋转。现在,用巧克力蛋糕面包屑覆盖整个蛋糕,用手指轻轻按下碎屑到填充物。

在服用前冷藏蛋糕约1小时。 (如果它更方便,您可以冷却蛋糕8小时或更长时间;松散地覆盖它并将其远离具有强烈气味的食物。)

以前的
星期二与Dorie ......模糊梅花蛋糕......
下一页
我的第一位大胆的露面帖子......

本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。 了解如何处理评论数据.

芭芭拉

2008年9月28日星期日

哇!这是一个华丽的蛋糕!

亚历山德拉的厨房

2008年9月26日星期五

这看起来令人难以置信。如此优雅。就像我见过的最优雅的奥雷奥饼干一样。当我前几天我在亚马逊时诅咒并购买了Dorie Cookbook。不能等到它到达。

ingrid

2008年9月25日星期四

如果它有助于它肯定会看起来很美味!:-)〜Ingrid

jodie.

2008年9月25日星期四

我一直想尝试那个蛋糕,因为它在封面上看起来很好。太糟糕了,它没有壮观。但它看起来很棒,但是!

Teanna

2008年9月25日星期四

我想让你知道我衷心感谢你的博客,为你给了我的奖励!再次,它太甜蜜了,我非常感激!谢谢!

本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。 了解如何处理评论数据.