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发表于 发布时间: 分类目录 巧克力, 马克·比特曼

By: 作者 杰米

a废巧克力蛋奶酥

巧克力蛋奶酥é…我在高端餐厅的菜单上看到过这些decade废的甜点之一,但从未在家中尝试过。为什么?不是因为我懒–好吧,也许一点–但主要是因为上升的事情吓倒了我。这也是我很少制作面包,面包卷等的原因。

但是,在与一些同事讨论了souffl之后és,我决定上个星期去试一试。经过一些在线搜索之后,我遇到了Mark Bittman’他声称是他的食谱“easy”…这个一句话是什么卖了我!阅读食谱后,我就完全有信心。我卷起袖子,绑好头发,打了厨房。

这个食谱很快就可以很好地融合在一起,其优点是您可以提前将它们制成并保存在冰箱中,直到准备好甜点为止。我什至将其中一个放在冷水机中放置了24小时,其烘烤效果与前一天一样好。我给它们配了新鲜的树莓和些许糖果’糖。它具有出色的质地和风味,是忙碌一天的完美结局!

希望您能为您的家人和朋友做这些,并像我们一样享受它们!

如果您仍然感到有些害怕(尽管您不应该’t be),请查看Bittman’s video tutorial on Facebook.

简易巧克力蛋奶酥é

原料:

1汤匙黄油,约可装盘
1/3杯糖,再加一些菜
3个鸡蛋,分开
2盎司优质苦甜巧克力,融化
1撮盐
1/4茶匙的牙垢奶油

方向:

1.将烤箱预热至350°F.在2个2杯或1个4杯酥油中涂黄油é或其他深烤盘。分别撒上糖,倒置然后轻拍以去除多余的糖。

2.用除一汤匙糖以外的所有糖打碎蛋黄,直到蛋清淡淡。准备好的混合物会从搅拌器中掉落。混合融化的巧克力直至充分混合;搁置。

3.洗净打浆机,然后用盐和牙垢的奶油打浆蛋白,直到蛋白保持软峰。继续搅拌,逐渐加入剩余的汤匙糖,直到它们变得非常僵硬和有光泽。将一勺好白勺彻底搅入蛋黄混合物中以减轻重量;然后用橡皮刮刀将剩下的白色纸叠起来。转移到准备好的酥油中é菜;此时,您可以覆盖并冷藏,直到可以烘烤为止。

4.烘烤直到中心几乎定下来,单独吃20分钟és和25至35分钟(一个大酥糖)é. Serve immediately.

笔记:

-除了我对这种东西有上瘾之外,我无缘无故地添加了1/4茶匙香草豆糊。
-我吃了三个é从这个食谱而不是两个。
-这些掉下来很快,我的意思是很快,所以,如果您打算拍摄这些照片,请进行所有设置,并在从烤箱中取出后立即将其拿下!!!

-马克·比特曼

All images and text ©

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威廉·塔克

2012年10月27日,星期六

我正在做这个食谱很简单,鼓舞人心的谢谢你

Avanika [YumsiliciousBakes]

2009年8月16日,星期日

I've总是被吓倒了!视频很棒,谢谢:)你的蛋奶酥看起来很完美!

热圆点

2010年2月24日,星期三

我以前从未做过巧克力蛋奶酥。老实说,它总是让我感到害怕,但是它们看起来很美味。我得去买一些小模子,然后马上试试。谢谢!

甜美地

2009年8月14日,星期五

我将不得不尝试这个食谱。我上周尝试了草莓蛋奶酥,但没有't come out too well.

蒂安娜·迪米科(Teanna DiMicco)

2009年8月13日,星期四

好吧,所以我全天都有这些成分,无所事事-我'我完全在尝试这个!

梅根

2009年8月11日,星期二

蛋奶酥绝对吓坏了我,但我发誓要尽快尝试...您的食谱似乎是个不错的起点!

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