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Carrot Cake

上周秋季击中了我的砖!我突然间我想在羊毛衫中依偎,摇滚我的Ugg靴子,嗅到肉桂,南瓜和脆苹果的美味气味。虽然我的UGG靴子仍然埋在我壁橱的深处,但事实上我已经磨损了一些羊毛衫,我也把所有的夏天带走了蜡烛,并用舒适的堕落气味交换了他们。

当然,这些秋季的香气也引发了我的烘烤的变化。首先在我的秋季烘焙清单上是胡萝卜蛋糕。只是因为我在我的冰箱里有一个巨大的胡萝卜,需要用完。我在大约一年内没有制作胡萝卜蛋糕,所以我转向Twitter进行了配方的建议。

有人推荐我尝试大账单’S来自Dorie Greenspan的胡萝卜’书,烘焙:从我的家到你的家。虽然我不记得谁提供了这个建议,但我感谢你,因为它真的令人愉快!这块蛋糕不是过于辛辣,椰子增加了梦幻般的味道和质地,加上任何东西在奶油芝士糖霜中都是完美的!我肯定会再次制作这个!


大账单的胡萝卜蛋糕

原料:

2杯全用面粉
2茶匙发酵粉
2茶匙发酵苏打水
2茶匙肉桂
3/4茶匙盐
3杯磨碎的胡萝卜(约9个胡萝卜,您可以在装有碎片或使用箱式磨料的食品加工机中焕发它们)
1杯粗切碎的核桃或山核桃
1杯切碎的椰子(加糖或不加糖)*
1/2杯湿润,丰满的葡萄干(黑暗或金色)或干蔓越莓
2杯糖
1杯油菜油
4个大鸡蛋

对于霜冻

8盎司奶油干酪,室温
1棒(8汤匙)无盐的黄油,在室温下
1磅或3和3/4杯糖果糖,筛选
1汤匙新鲜柠檬汁或1/2茶匙纯柠檬提取物(我省略了它并用1/2茶匙纯香草提取物替换它)
1/2杯切碎的椰子(可选)

切碎的烤螺母和/或烤切碎的椰子(可选)

方向:

对于蛋糕

1.将机架定位以将烤箱划分为第三个,并将烤箱预热至325华氏度。黄油三个9-x-2英寸圆形蛋糕,面粉内侧,并敲出过量。将两个平底锅放在一个烤盘上,另一个平底锅放在另一个烤盘上。

2.搅拌面粉,发酵粉,小苏打,肉桂和盐。在另一个碗中,搅拌胡萝卜,切碎的坚果,椰子和葡萄干。

3.使用支架混合器,优选地配有桨式连接,或者用一个大碗中的手搅拌机配合,在中等速度之前将糖和油一起击败,直至光滑。一个接一个地加入鸡蛋并继续击败,直到面糊更平滑。将速度降低,加入面粉混合物,仅在干成分消失之前混合。轻轻地混合粗糙的成分。在烤盘中划分面糊。

4.烘烤40-50分钟,从顶部到底部旋转平底锅,前往中途点,直到插入中心的薄刀出来清洁。蛋糕刚刚开始远离平底锅的两侧。将蛋糕转移到冷却架上并冷却约5分钟,然后在蛋糕的侧面上运行刀,并使它们悬停在一起。逆转和冷却到室温右侧。

5.蛋糕可以包裹紧密,并在室温下保持过夜或冷冻长达2个月。

对于霜冻

1.使用立式搅拌机,优选配有桨式附件或用一个大碗中的手搅拌机配合,将奶油芝士和黄油一起,直至光滑和奶油。逐渐加入糖并继续击败,直到结霜平滑。在柠檬汁或提取物中击败。

2.如果你喜欢填充物中的椰子,舀将糖霜的一半并搅拌椰子进入这个位置。

组装蛋糕

1.将一层顶面放在纸板蛋糕圆形或蛋糕板上,由蜡或羊皮纸的条带保护。如果将椰子添加到霜冻,请使用椰子霜的一半慷慨地覆盖第一层(或慷慨地用普通磨砂覆盖)。使用偏移刮刀或勺子将霜冻一直到层的边缘。顶部有第二层,这次将蛋糕放置在侧面,和霜冻与椰子冻伤或普通糖霜的剩余部分。顶部有最后一层,右侧,和霜的顶部和蛋糕的侧面。用漂亮的漂移完成顶部。如果你想用烤螺母或椰子饰上蛋糕,现在撒上糖霜柔软。

2.冷藏蛋糕30分钟,只是为了在服务前设定糖霜。

为蛋糕服务

1.可以在设置霜冻时立即提供此蛋糕。它还可以在室温下等待,并在一夜之间覆盖着蛋糕饲养员。在室温下,蛋糕最好在厚的切片上送达,而香草冰淇淋或一些柠檬凝乳则更好。

笔记:

- 蛋糕将在室温下保持2至3天。它也可以冻结。冻结它露出,然后当它坚固,包裹密闭并冻结长达2个月。除霜,仍然包裹,在冰箱中过夜。

来自Dorie Greenspan.

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