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发表于 发布时间: 分类目录 烘焙基础, 牛油, 奶油糖霜, 基本原理, 如何, , 香草

By: 作者 杰米

自制奶油糖霜

自制的奶油糖霜是手边最好的基本食谱之一。这种经典的配方可以为24个纸杯蛋糕或9英寸的夹层蛋糕提供足够的枕形糖霜。

自制的奶油糖霜是手边最好的基本食谱之一。这种经典的配方可以为24个纸杯蛋糕或9英寸的夹层蛋糕提供足够的枕形糖霜。

在“我的成瘾”所有食谱中,这种自制的奶油糖霜绝对是我在厨房中使用最多的食谱。实际上,’这可能是家人和朋友中最需要的食谱–好吧,也许排在第二位的是 我最喜欢的巧克力曲奇.

我是否’为了制作蛋糕,蛋糕或饼干,这种自制的奶油糖霜是浇注几乎任何东西的完美方法。

我可以’告诉你人们说过多少次,“我可以用勺子吃!” And I’其实是我姨妈做的’的同事就是这样做的。她会在看她最喜欢的电视节目的同时将一份食物放在一个小碗里,然后放些零食。

伙计们’s THAT good!

无论是蛋糕,蛋糕还是饼干,顶部的自制奶油糖霜都是完美的

自制黄油霜

我从读者那里得到的最常见问题之一是关于奶油糖霜。

尽管我已经制作了几种类型的奶油糖霜配方,但是由于其味道,简单性和光滑的质地,这种自制的奶油糖霜至今仍是我的最爱。这种奶油配方可以加入多种口味,以配合您的烘焙食品。

奶油的食谱有很多变化。我更喜欢使用无盐黄油作为脂肪成分,因为我发现它比起酥油制成的黄油少油腻。

您可以在短短几分钟内完成自制奶油糖霜的制作-非常简单!

但是,要各有各的;如果你’如果是起酥油的风扇,请参见可打印配方卡中的注释以进行此调整。

这款自制的Buttercream糖霜非常易于在24块以上的纸杯蛋糕或9英寸的夹心蛋糕上进行输送,并且形状保持良好。

它很容易流过各种管道尖端。我最喜欢的技巧是 来自威尔顿的1M, 大回合法国大技巧.

有了这个基本的自制奶油食谱,您可以’在制作蛋糕和纸杯蛋糕的杰作方面会做得很好。

没有什么比自制的奶油糖霜更蓬松和完美了。您将一次又一次地制作此食谱!

黄油霜的不同类型

美国奶油糖霜– 这种黄油快速,简单,是您在大多数杂货店蛋糕上看到的。它’s本质上是脂肪(黄油,人造黄油,起酥油),糖果’糖和香草精一起搅打。

瑞士酥皮奶油– 这种奶油的制作方法是将鸡蛋清和糖一起煮在放在一锅开水的碗里。

混合物达到140时不断搅拌°F.然后将蛋清和糖的混合物从火上移开并高速搅打,直到形成坚硬的峰并冷却。

自制的奶油糖霜柔软而柔软,非常甜。

意大利奶油– 这种奶油是通过添加简单的糖浆制成的,该糖浆是通过在蛋清中加热糖和水(软球阶段)制成的,并允许糖浆煮熟蛋清并搅打成硬峰。

这款自制的奶油糖霜配方可让您轻松在家制作蓬松的糖霜

如何使黄油霜结霜

我们的自制奶油糖霜很容易制作,’我会想知道为什么您不愿意购买糖霜。

要制作奶油糖霜,您需要准备的是一个大碗,一个电动搅拌机和一个橡胶刮铲。如果您使用立式搅拌机而不是手持式搅拌机,我建议使用桨式附件。

首先,确保黄油软化。 (唐’t worry if you didn’提前设置–查看我的指南 如何软化黄油 弄清楚如何柔化它!)

自制奶油糖霜是手头上的关键食谱!

将黄油涂奶油直到蓬松。这确实是整个食谱中最重要的一步。我经常将厨房定时器设置为6-7分钟,然后让KitchenAid Stand Mixer完成所有工作。然后加入盐,并缓慢加入糖粉,继续搅拌混合物直至充分混合。

然后加入香草,奶油或牛奶,然后低速搅拌直至混合。香草,奶油或牛奶掺入后,我’将速度调至中高,并设置另一个计时器6-7分钟。这将确保您的自制奶油糖霜超蓬松和乳脂状。

如果您想要更柔和的稠度,可以添加其他奶油或牛奶,但我建议一次只添加几茶匙,直到添加为止’s just right.

It’准备使用或存放以备后用!

自制奶油糖霜将成为您最喜欢的新食谱

调味黄油霜

关于了解的最好的事情之一 如何制作奶油糖霜 能够制作自己的风味奶油糖霜!

有很多不同的方法来调味自制奶油糖霜。当然,总会有经典的香草提取物,香草酱或香草豆。你们知道我迷恋香草的所有成分,并始终使用纯香草精。但是,这种奶油是例外。

很多时候,我转向威尔顿’s为此配方清除香草精。它使我的自制黄油奶油糖霜保持超白,并具有完美,美味,奶油般的香草风味,这是我在黄油奶油中最喜欢的。

您还可以使用任何其他喜欢的风味提取物,例如薄荷提取物。

蓬松的自制奶油糖霜很容易制作,您会奇怪为什么要从商店购买它。

对于任何柑橘口味,我都喜欢新鲜的柑橘皮或果汁。即使柠檬是最常见的,您也可以尝试石灰,橙子或葡萄柚。我用柠檬和酸橙 柠檬石灰纸杯蛋糕.

我们可以’t forget chocolate –您可以添加可可粉或融化的巧克力,使自制的奶油糖霜变成巧克力奶油,就像我以前在 薄荷巧克力蛋糕.

您甚至可以尝试新鲜水果泥(就像我对 柠檬蓝莓奶油),果酱,豆腐,甚至 咸焦糖酱.

别再买糖霜了-自制糖霜!

自制黄油霜的使用

有上百万种使用自制奶油的方法。最明显的是蛋糕或纸杯蛋糕上的糖霜。这个食谱将使糖霜足够覆盖24个纸杯蛋糕或9英寸的夹心蛋糕。

您也可以将自制的奶油放入蛋糕中!尝试使用一种口味作为纸杯蛋糕馅,顶部使用另一种口味。

自制Buttercream糖霜仅使用少量成分,易于定制

它也可以作为三明治饼干的绝佳馅料。 自制燕麦奶油派 由于奶油馅料而变得完美。

的确,自制奶油糖霜可以用于任何上面有糖霜的东西!认为 草莓米饭零食, 例如。

定制几乎可以想到的任何口味的自制奶油糖霜!

如何存储黄油霜

可以提前几天制作自制的奶油糖霜,所以它’在聚会前准备很容易,然后在当天将它倒进蛋糕或纸杯蛋糕上。

盖上并冷藏自制奶油糖霜最多三天。当你’要重新使用它,只需将其恢复到室温并搅拌约5分钟或直至光滑即可。您可能需要在管道中添加少量奶油或牛奶以恢复稠度。

自制Buttercream糖霜非常适合打顶24个纸杯蛋糕或9英寸的夹层蛋糕

自制奶油冰淇淋蛋糕的特写

自制奶油糖霜

让: 可以为24个纸杯蛋糕或9英寸的夹层蛋糕上足够的糖霜
准备时间: 15分钟
总时间: 15分钟

自制的奶油糖霜是手边最好的基本食谱之一。

配料

  • 3支无盐黄油,软化
  • 小撮细海盐
  • 1 ½磅(24盎司)糖粉,过筛
  • 1汤匙透明香草提取物(这有助于保持明亮的白色)
  • 2-3汤匙浓奶油或牛奶

使用说明

  1. 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,以中高速搅拌黄油6-7分钟。
  2. 在低速搅拌机下,缓慢加入盐和糖粉,然后继续搅拌直至糖完全混合。
  3. 加入香草,奶油或牛奶,低速混合直至混合。
  4. 将搅拌机调回中高速,再搅拌6至7分钟。
  5. 如果奶油太稠,则每次加一点牛奶,一茶匙,直到达到所需的稠度。

笔记

  • 此食谱将使足够的糖霜足够大霜24杯蛋糕或一个9英寸的蛋糕。
  • 您只需添加较重的奶油或牛奶,即可轻松调整此配方的一致性。
  • 如果您喜欢黄油酥油的粉丝,只需省略一小块黄油,然后用1/2杯起酥油代替即可。
  • 此配方中使用了纯净的香草提取物,以使糖霜保持良好的白色。如果你不这样做’略微改变颜色,可随时使用纯香草精,但减少至2茶匙。
  • 有盖和冷藏的糖霜最多可保存三天。只需将其恢复到室温,然后用电动搅拌机搅拌至平稳即可。您可能需要添加几茶匙重奶油或牛奶来恢复稠度。
  • 如果您选择为结霜染色,请轻松使用该染料。请记住,您总是可以添加更多颜色,但是您可以’t remove it.
  • 如果撒上装饰物,请确保在将烘焙食品结霜后立即这样做。一旦奶油的顶层结了皮,什么都不会粘

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作为亚马逊会员和其他会员计划的成员,我从符合条件的购买中赚钱。

营养信息
24
每份的量 卡路里 225总脂肪 12g饱和脂肪 8g反式脂肪 0g不饱和脂肪 4g胆固醇 33mg 13mg碳水化合物 29g纤维 0g 28g蛋白 1g

你做这个食谱了吗?

为我加标签!我想看看你做了什么! @贾米巴

在板材的鸡Piccata服务用青豆和与一把黑叉子和刀子的柠檬楔子。
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鸡肉皮卡塔
通过这10个快捷简便的周末晚餐来改变您的晚餐习惯!
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10个快捷简便的周末晚餐

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马里亚姆

2021年1月10日,星期日

此食谱可为两打纸杯蛋糕制作出适量的黄油!我选择多使用1/2杯黄油(一根棍子),再减去一半杯糖粉(我不喜欢Buttercream太甜),这绝对是完美的!

玛格丽特

2020年11月6日,星期五

这种糖霜非常蓬松和美味。我做了很多次糖霜,但这是最好的糖霜,因为我让它打了这么长时间。确实一切都不同。我不知道。使用拨片附件的另一技巧效果很好。

贝基·坎贝尔

2020年10月2日,星期五

食谱说3支无盐黄油。我的棍棒不像普通黄油棍棒那么大(比如说每支棍棒有1/4杯)。这些小棍子我需要几根?

杰米

2020年10月11日,星期日

嗨贝基- 一个传统的棍子是1/2杯,因此您总共需要1 1/2杯。非常感谢串门! -Jamie

阿斯特丽德

2020年9月28日,星期一

真好吃我用光了一些糖,但用尽了。它赚了很多钱,用21个烤杯形蛋糕,我至少可以再吃十几个。

杰米

2020年9月28日,星期一

很高兴听到您喜欢糖霜,Astrid!非常感谢您停下并留下您的反馈! -Jamie

鲁奇卡

2020年9月4日,星期五

我可以在黄油奶油糖霜配方中使用含3.5%脂肪的牛奶代替浓奶油吗?

杰米

2020年9月13日,星期日

你好!是的,您可以使用牛奶代替浓奶油。烘烤愉快! Jamie

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