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发表于 发表: 类别 乳酪蛋糕

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百利芝士蛋糕

百利甜酒 芝士蛋糕有美味的巧克力饼干皮,上面是爱尔兰奶油芝士蛋糕馅和甘纳许层。

灰盘叉子旁边的百利芝士蛋糕片

回到大学时代,我在校园附近经营一家小型地中海餐厅。它既是当地社区快速吃点东西的地方,也是大学生们一边喝卡布奇诺咖啡一边闲逛和假装学习的地方。 

因为我工作很多,免费食物是这份工作的一项福利,我几乎靠鹰嘴豆泥和皮塔饼生活了 4 年多。

有一对超级友好的老夫妇是每周常客。每周,他们都会用额外的清蒸蔬菜来分担一份 tawook 晚餐。丈夫会用一块芝士蛋糕吃完饭,妻子会点百利甜酒和咖啡,加一点生奶油和巧克力酱(类似于 爱尔兰咖啡鸡尾酒). 

我记得 15 多年前的事情很有趣。我的本科教授的名字?没有机会。但是一对夫妇每周都点一顿饭?是的,一直到额外的蔬菜。

现在,我从来都不是一个爱喝酒的人,但我对百利酒和咖啡产生了浓厚的兴趣,只需要一点生奶油和巧克力酱。这只是其中一种让我想起 20 多岁的饮料,因为很多原因让我感到温暖和模糊。

几周前,我拿起一瓶百利爱尔兰奶油做 简单的自制松露……也许还会来一杯百利甜酒和一两杯咖啡。然后有一天晚上一时兴起,我决定尝试制作百利芝士蛋糕。 

用叉子把一口百利芝士蛋糕放在盘子里,旁边是一片芝士蛋糕

什么是百利芝士蛋糕?

百利芝士蛋糕真的和我的没有什么不同 香草芝士蛋糕食谱

但不是一个 全麦饼干地壳,我用奥利奥饼干皮做巧克力底。我还把馅料里的奶油换成了百利爱尔兰奶油,然后在整个东西上面放了一块百利巧克力甘纳许。

结果是奶油芝士蛋糕,巧克力和百利甜口味恰到好处。  

我想这将是一个完美的芝士蛋糕,最终诱使那对甜蜜夫妇的妻子和她的丈夫一起吃一片芝士蛋糕。但是,我碰巧认为没有芝士蛋糕的生活不值得。你在我身边吗?

食品加工机碗中奥利奥饼干的俯视图

制作这款爱尔兰奶油芝士蛋糕的小贴士

这款百利甜爱尔兰奶油芝士蛋糕由三个主要部分组成:

  • 奥利奥饼干皮
  • 百利甜芝士蛋糕馅
  • 百利甜巧克力甘纳许浇头
将奥利奥饼干皮压入大理石台面上的弹簧盘底部

我做了很多很多 芝士蛋糕食谱 多年来,所以我在此过程中学到了一些技巧,可以在您制作此食谱时为您提供帮助:

  1. 使用室温奶油奶酪和鸡蛋。 如果您忘记提前设置这些成分,那么您很幸运。我有教程 如何软化奶油奶酪 and 如何将黄油和鸡蛋调至室温
  2. 在水浴中烘烤芝士蛋糕。 不要被这一步吓倒——它比您想象的要容易,并且有助于确保您的芝士蛋糕绝对完美。看看我的帖子 如何在水浴中烤芝士蛋糕
  3. 给自己充足的时间。 尽管将芝士蛋糕放入烤箱并不需要很多时间,但烘烤大约需要一个小时,冷却需要几个小时,在冰箱中冷却需要 8 个小时。不要试图在这里走捷径。 
百利酒被倒入金属搅拌碗中的芝士蛋糕馅面糊中

你能用商店买的面包皮代替自己做的吗?是的。

你能跳过上面的巧克力甘纳许吗?当然。

最后的芝士蛋糕会一样好吃吗?好吧,我知道我的意见是什么,但我会让你自己决定。

将百利芝士蛋糕馅面糊倒在弹簧锅中的奥利奥饼干皮上

百利芝士蛋糕可以冷冻吗?

这款百利芝士蛋糕是冷冻的最佳选择!由于芝士蛋糕制作起来有点费时,有时提前制作并冷冻它会很好。

我建议冷冻这个芝士蛋糕,上面没有甘纳许,上菜前加入甘纳许。

百利芝士蛋糕在水浴中,准备烘烤

芝士蛋糕在冰箱中彻底冷却后,将其放在纸板上,然后用保鲜膜包裹,然后用箔纸包裹。如果你有一个大的带拉链的冷冻袋,你甚至可以把它放在里面,以提供额外的保护。

这个想法是在芝士蛋糕周围至少有两层保护,以防止它被冷冻烧伤。 

对着镜头放上甘纳许的镀百利芝士蛋糕片

让百利芝士蛋糕在冰箱中过夜或在室温下解冻几个小时,然后再浇上甘纳许和服务。

让我们一起用最甜蜜的每周传统来制作这款百利爱尔兰奶油芝士蛋糕和敬酒几十年来结婚的甜蜜情侣。一种怎样的生活方式,对吧?

一片百利芝士蛋糕,上面放着百利甘纳许,放在灰色盘子上
对着镜头放上甘纳许的镀百利芝士蛋糕片

百利芝士蛋糕

屈服: 8-10 份
准备时间: 20分钟
烹饪时间: 1 hour
冷却时间: 8小时
总时间: 9小时 20分钟

百利甜酒 芝士蛋糕有美味的巧克力饼干皮,上面是爱尔兰奶油芝士蛋糕馅和甘纳许层。

原料

对于地壳:

  • 24 块完整的奥利奥饼干,压成碎屑
  • 5汤匙无盐黄油,融化

对于芝士蛋糕:

  • 32 盎司奶油奶酪,室温
  • 1杯砂糖
  • 4个大鸡蛋;室内温度
  • 1/3 杯百利甜酒

对于甘纳许:

  • 6 盎司优质半甜巧克力片
  • 1/2 cup heavy cream
  • 3汤匙百利爱尔兰奶油

指示

  1. 将烤箱预热至 325°F。用重型箔纸紧紧包裹一个 9 英寸的弹簧盘。使用水浴时,此步骤可防止泄漏。我还采取了额外的步骤,在烘烤时将铝箔包裹的弹簧盘放入烤箱袋中,但这是可选的。
  2. 将地壳成分混合在一起,然后压入平底锅底部。
  3. 在预热的烤箱中烘烤 8 分钟,然后在金属架上完全冷却。
  4. 开始煮一壶或一壶水用于水浴。
  5. 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,将奶油奶酪搅打至光滑。加入糖并混合直至混合。一次加入一个鸡蛋,在加入下一个之前完全混合。确保刮下每个鸡蛋之间的碗。加入百利爱尔兰奶油,搅拌至光滑。
  6. 将面糊倒入准备好的面包皮中。将平底锅放入一个更大的平底锅中,将沸水倒入更大的平底锅中,直到芝士蛋糕平底锅的一半。
  7. 烘烤 55-60 分钟,边缘看起来已经凝固,但中心仍然会有一些晃动。此时,关闭烤箱,但让门开裂,让芝士蛋糕在冷却的烤箱中静置一小时。
  8. 一小时后,小心地从水浴中取出芝士蛋糕,放在冷却架上完全冷却。蛋糕完全冷却后,将其放入冰箱至少 8 小时。
  9. 上菜前,准备甘纳许。

对于甘纳许

  1. 在中火的小平底锅中,将浓奶油加热至非常热,但不要沸腾。
  2. 将巧克力片放入耐热碗中。
  3. 将热奶油倒在巧克力上,静置约 5 分钟。
  4. 将奶油和巧克力搅拌至光滑并完全混合。
  5. 加入百利爱尔兰奶油搅拌直至混合,让甘纳许再静置 5 分钟。
  6. 将甘纳许倒在冷冻的芝士蛋糕上,并在切割前均匀涂抹一层,或用勺子舀在每一片上。

笔记

当芝士蛋糕冷藏时,甘纳许会变硬。

营养信息
屈服 10 份量 1 slice
每份的量 卡路里 769总脂肪 54g饱和脂肪 30g反式脂肪 0g不饱和脂肪 16g胆固醇 195mg 428mg碳水化合物 61g纤维 2g 49g蛋白质 10g

你做了这个食谱吗?

Tag me on social! I want to see what you made! @jamiemba

木板上的一碗一锅牛肉沙拉,上面放着新鲜百里香
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一锅牛肉沙拉
一片香蕉布丁戳蛋糕,在白盘子上装饰着一片香蕉
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香蕉布丁戳蛋糕

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