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Zucchini Cookies

我不能为了挽救生命而从事园艺。说真的,我杀了薄荷。你们那些在花园里的人知道薄荷通常被认为“unkillable”, if that’甚至一个字。薄荷绝对不是 不可杀的。一世‘ve killed it –几次。但是出于某种原因,我一直认为我的黑色拇指会在每个春季变成绿色的漂亮阴影– that I’我会奇迹般地转变成某种惊人的农夫。好吧,那些没有’t happen – ever.

所以我’米没有花园,几乎没有草药,除非您数一数布莱恩不断在甲板上复活的可怜香菜和罗勒植物。一世’引起了一些严肃的花园嫉妒,但是布莱恩’s friend Corey –我亲切地称为“Husband #2”,从他的花园给我带来了一些非常棒的蔬菜。我用“惊奇”这个词是因为他们吓坏了–就像类固醇上的蔬菜。

我决定先解决西葫芦,最后从一种蔬菜中提取足够的东西来制作三种不同的西葫芦食谱。当然,所有这三个食谱都是甜点– go figure, right?

我的第一个食谱’我将与您分享的是这些可爱的西葫芦饼干,其中注入了一点柠檬皮,并淋上柠檬釉。在您担心饼干中的蔬菜之前,让我继续记录一下,说西葫芦的味道微妙而甜美。美味甚至。

我把它们烤了 馅饼盘 因为我想要完美的圆形和稍微膨松的饼干。但是您可以将它们完全烤在饼干纸上,它们只是– well, less perfect.

这些小家伙是饼干般的美味。我特别喜欢阳光明媚的柑橘味和葡萄干的耐嚼质地–他们是本赛季用完的完美方式’西葫芦丰收。

你把西葫芦烤了什么?科里可能会在没有通知的情况下将更多的收成抛给我,所以我需要一些食谱!

西葫芦饼干

原料:

对于饼干

1/2杯无盐黄油,室温
1杯糖
1 egg
1杯切碎的西葫芦
1茶匙磨碎的柠檬皮
1茶匙纯香草精
2杯通用面粉
1茶匙小苏打
1茶匙发酵粉
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙粗盐
1/2杯葡萄干

对于柠檬釉

1杯糖食,过筛
2汤匙柠檬汁
1/4茶匙纯香草精

方向:

1.将烤箱预热至375华氏度。 馅饼盘 使用不粘锅的烹饪喷雾剂或在普通烤盘上铺上羊皮纸。
2.在配有桨叶附件或手持式搅拌器的立式搅拌机的碗中,将黄油和糖搅拌至轻薄蓬松约2分钟。加入鸡蛋,西葫芦,柠檬皮和香草。
3.在一个中等大小的碗中,将面粉,小苏打,发酵粉,肉桂粉和盐混合在一起。将面粉混合物搅拌成湿的成分,直至混合在一起。用葡萄干折叠。
4.使用 中型曲奇勺 (1 ½汤匙),将面团很好地滴入每个百日饼派的中心,或者直接将其直接滴到准备好的饼干纸上。如果您使用的是饼干纸,请确保在每个饼干之间留出几英寸的距离。
5.在预热的烤箱中烘烤8-10分钟,或直到变成浅褐色。移至线架上冷却。
6.通过将糖食混合在一起制成釉料’糖,柠檬汁和香草精。在凉爽的饼干上淋上釉。

笔记:

-如果您使用的是普通纸,则cookie会比上面的图片薄一些。
-在室温下将饼干保存在密闭的容器中最多3天。
-食谱改编自allrecipes.com。

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