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甜美和咸的棕褐色


甜美和咸的棕褐色

原料:

用于焦糖灌装

1杯糖
2汤匙轻玉米糖浆
1/4 cup water
1/2 cup heavy cream
1茶匙Fleur de Sel
1/4 cup sour cream

对于果仁巧克力

1 1/4杯通用面粉
1 teaspoon salt
2汤匙黑暗不加糖可可粉
11盎司质量黑巧克力(60至72%),粗切碎
1杯无盐黄油,切成1英寸的立方体
1 1/2 cups sugar
1/2杯牢固地包装浅棕色糖
5个大鸡蛋,在室温下
2茶匙香草提取物

方向:

用于焦糖灌装

1.将糖和玉米糖浆与1/4杯水中的中等平底锅搅拌结合,仔细搅拌,以免溅到锅的侧面。在高温下煮,直到即时读取温度计读取350F或直到混合物的颜色为暗琥珀色,6至8分钟。从热量中取出,慢慢加入奶油,然后才能浮动。在酸奶霜中搅拌并留出冷却。

对于果仁巧克力

1.将烤箱预热至350华氏度。

2.用玻璃或浅色金属的侧面和底部冻土,9 x 13英寸锅。用一张羊皮纸纸张排行底部,然后黄油。

3.在中碗中,将面粉,盐和可可粉搅拌在一起。

4.将巧克力和黄油放在一碗双锅炉上,坐在泛滥的水上,偶尔搅拌直到巧克力和黄油完全融化并合并。关掉热量,但将碗放在双锅炉的水面上,加入两种糖。直到完全组合并从锅中取出碗。此时,混合物应在室温下。

5.将三个鸡蛋加入巧克力混合物中,直到刚刚结合。加入剩余的两个鸡蛋并刻在刚刚结合。加入香草并搅拌直至组合。在这个阶段不要过度击球,或者你的巧克力将是蛋糕。

6.将面粉混合物撒在巧克力上。使用刮刀,将干燥的成分折叠到湿成分中,直至存在少量痕量的面粉混合物可见。

7.为了组装布朗尼,将一半的棕色混合物倒入锅中并用刮刀平滑顶部。在Zigzag图案中淋上约3/4杯焦糖酱,注意确保焦糖与锅的边缘接触或它会燃烧。使用偏移刮刀将焦糖均匀地涂抹在棕色层上。在堆积的勺子中,在焦糖层上舀土壤的其他果子面糊。轻柔地平滑棕色粉刺以覆盖焦糖层。

8.将棕色烘烤30分钟,通过烘烤时间中途旋转平底锅,并通过将牙签粘在平底锅的中心来确保果仁巧克力完全完成。当牙签带有几个潮湿的面包屑时,布朗尼斯就完成了。

9.从烤箱中取出果仁浆果,洒上额外的1 1/2茶匙Fleur de Sel和1茶匙粗糖。

10.在切割和服务前完全冷却布朗尼蛋糕。

笔记:

- 用塑料包裹紧紧包裹,长达4天。
- 改编自烘焙探索

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