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发表于 发布时间: 分类目录 晚餐,

By: 作者 杰米

慢炖牛肉& Barley Stew

这种慢炖牛肉和大麦炖肉是理想的冬季舒适食品。这种浓厚,丰盛的炖肉充满牛肉,块根蔬菜,大麦和吉尼斯啤酒,以最小的努力获得最大的风味.

硬皮面包浸入一碗牛肉和大麦炖肉中

在中西部,我们正处于严冬。它’一天发生一场冰暴,第二天下起几英寸的雪,这并不罕见。

太高兴了(当我这样说时,您能感觉到我翻白眼吗?)

但是,当天气寒冷,凌乱且难以预测时,我非常可以预料地想用一碗温暖的汤或炖煮的食物来放松一下。 

我现在最喜欢的?这道超级丰盛的慢炖牛肉和大麦炖牛肉。 

两个白碗的顶视图充满了牛肉和大麦炖在木砧板上

牛肉和大麦炖

您更喜欢炖汤还是炖汤?

我都爱,唐’不会误会我的意思。一碗 西兰花& Cheese 汤 是我最喜欢的东西之一。

但是汤的缺点之一是它不是’t总是超级填充。我通常必须和沙拉一起食用(最好加沙拉 自制蓝纹奶酪酱)和 啤酒面包 要么 脆饼饼干 为了使它成为一顿完整的晚餐。 

台面上放有牛肉和大麦炖的成分

另一方面,炖肉实际上会使我更饱。 

像这样的慢炖牛肉和大麦炖肉。如果我忘了买或烤面包来搭配,我不会’不要因为它而强调’s so hearty.

我用大量牛肉炖肉,蘑菇,土豆,我最喜欢的块根蔬菜和大麦加了炖肉。然后,我用牛肉汤,红酒和吉尼斯酒煮熟了所有东西。

结果是浓厚的炖牛肉加上大量的风味。但是因为我是用慢炖锅做的’其实真的很容易准备。

炖肉块在荷兰烤箱中烤成了褐色

如何在慢炖锅中做此炖菜

此食谱的成分清单较长,但可以分为两类:肉类和蔬菜以及液体和调味料。

在肉类和蔬菜团队中,您’ll need:

  • 2-3磅牛肉夹头烤肉或炖肉,切成1英寸的立方体
  • 1大洋葱,切碎
  • 6瓣大蒜,切碎或切碎
  • 4-6片厚切的培根,煮熟切碎
  • 1个8盎司包装的整个cremini或白蘑菇,去梗并切成小块(可选)
  • 1.5磅小号育空金土豆,扎入
  • 4杯什锦蔬菜,去皮切成薄片½英寸的碎片(例如:胡萝卜,欧洲防风草,萝卜,芹菜,大头菜) 
  • 2/3杯珍珠大麦或法罗 
洋葱和大蒜在荷兰烤箱中用红酒炒过

在此食谱中,我们最喜欢使用的根菜是胡萝卜和欧洲防风草,但您可以随意使用或随便使用。我通常也用大麦炖这种炖肉,但也用过法罗,也很美味。

液体和调味料’ll need are:

  • 1杯干红葡萄酒
  • 2汤匙番茄酱 
  • 减少4杯钠牛肉汤
  • 1(12盎司)罐装或瓶装吉尼斯特级黑啤酒或黑啤酒 
  • 2汤匙伍斯特郡酱汁 
  • 2月桂叶 
  • 2-3小枝百里香或2茶匙干百里香 
  • 盐和胡椒粉调味 
在慢炖锅中将吉尼斯啤酒倒在切块的蔬菜上,以炖牛肉和大麦

如果你 really aren’如果您是粗啤酒的爱好者,则可以在其中使用多余的牛肉汤。但我保证你’我会错过啤酒添加的风味的– and it doesn’完全不能像啤酒一样炖汤!

要进行这种炖制,首先要在牛肉中加入盐和胡椒粉充分调味,然后将其在厚底锅中烤熟。牛肉的所有面都变成棕色后,将牛肉加入您的慢炖锅中,然后在仍然热的锅中炒洋葱和大蒜。

牛肉和大麦的原料在慢炖锅中炖煮,准备煮熟

用酒和番茄酱给锅上釉,然后将煮熟的洋葱,大蒜和所有液体加到慢炖锅中。

将其余的食材加入慢炖锅中。小火煮8小时。 

上菜前,根据需要加一点盐和胡椒粉调味并调味。 

然后’是的!您可能认为没有必要对牛肉加棕和对锅上釉,但这确实为最终的炖肉增加了很多额外的风味。

煮熟的牛肉和大麦炖慢炖锅的顶视图

冬季更多的浓汤和炖肉

我唯一的真实分辨率’此时此刻,我正在用更多舒适的食物来充实我的生活。如果那意味着要做更多丰盛的汤和炖菜,直到天气回暖,那’s what I’ll do.

查看这六种汤和炖食谱。他们’re recipes you’我一定要添加到您即将到来的晚餐菜单中!

牛肉和大麦炖在一个白碗用硬皮面包在背景中的特写
硬皮面包浸入一碗牛肉和大麦炖肉中

慢炖牛肉& Barley Stew

产量: 6-8份
准备时间: 20分钟
烹饪时间: 8小时
总时间: 8小时 20分钟

这种慢炖牛肉和大麦炖肉是理想的冬季舒适食品。这种浓厚,丰盛的炖肉充满牛肉,块根蔬菜,大麦和吉尼斯啤酒,以最小的努力获得最大的风味.

配料

  • 2-3磅牛肉夹头烤肉或炖肉,切成1英寸的立方体
  • 2汤匙橄榄油或低芥酸菜子油
  • 1大洋葱,切碎
  • 6瓣大蒜,切碎或切碎
  • 1 cup dry red wine
  • 2汤匙番茄酱
  • 4-6片厚切的培根,煮熟切碎
  • 减少4杯钠牛肉汤
  • 1(12盎司)罐装或瓶装吉尼斯特级黑啤酒或黑啤酒
  • 2汤匙伍斯特郡酱汁
  • 2 bay leaves
  • 2-3小枝百里香或2茶匙干百里香
  • 1个8盎司包装的整个cremini或白蘑菇,去梗并切成小块(可选)
  • 1.5磅小号育空金土豆,扎入
  • 4杯什锦蔬菜,去皮切成薄片½英寸的碎片(例如:胡萝卜,欧洲防风草,萝卜,芹菜,大头菜)(我们喜欢胡萝卜和防风草)
  • 2/3杯珍珠大麦或法罗
  • 盐和胡椒粉调味

使用说明

  1. 用油在中火上加热沉重的有底锅。 
  2. 用盐和胡椒粉在各方面自由调味。平底锅变热后,将牛肉加到平底锅中,并在所有面上烤至金黄色,每边约3-5分钟。将煮熟的牛肉加到一个大的慢炖锅中。 
  3. 在同一锅中,用中火加切碎的洋葱和大蒜,然后炒至软香。加入红酒和番茄酱使锅上釉,用木勺刮擦锅底的棕色碎屑。煮约3分钟或直到稍微减少。将液体,炒洋葱和大蒜加入慢炖锅中。 
  4. 加入培根,牛肉汤,粗壮的啤酒,伍斯特酱,月桂叶,百里香,蘑菇,土豆,块根蔬菜和大麦或法罗。搅拌加入。 
  5. 盖上锅盖煮8小时,每隔几个小时搅拌一次。
  6. 八小时后,搅拌,调味并根据需要调整盐和胡椒粉。 

笔记

您可以使用½袋装的冷冻切碎或珍珠洋葱代替切丁的洋葱。

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为我加标签!我想看看你做了什么! @贾米巴

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