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发表于 发布时间: 分类目录 芝士蛋糕, 大胆的面包师

By: 作者 杰米

橙色芝士蛋糕…

我不敢相信四月快要结束了’这个月的时间’大胆的面包师透露。 2009年4月的挑战赛由珍妮(Jenny)主持,当我做芝士蛋糕时,我总是尝试用水浴;但是,我有水渗入铝箔包裹的锅的问题。这种渗漏确实使我非常恼火,所以我决定通过将铝箔包裹的芝士蛋糕盘放入烤箱袋中然后放入水中来解决此问题。我还使用了缸罐内胆,它们也一样有效。我还让芝士蛋糕在烤箱中完全冷却,这确实有助于解决裂纹。我吓坏了鄙视裂缝!好吧,这是我今天有用的提示,所以现在让’谈论橙色芝士蛋糕。
这是我的调整:
1.)我将食谱切成两半,并使用了一个6英寸的弹簧锅,用不粘的烹饪喷雾剂轻轻喷了一下。
2.)我从1/2橙色添加了热情。
3.)我加入了1/8茶匙的纯橙提取物。
4.)我在烤箱中冷却了芝士蛋糕5个小时以上。
5.)我在冷却的芝士蛋糕上淋了一层巧克力釉。
6.)我添加了蜜饯橙片作为装饰 这个食谱。
修道院’臭名昭著的芝士蛋糕:

脆皮:
2杯/ 180克全麦饼干屑
1棒/ 4盎司黄油融化
2汤匙/ 24克糖
1茶匙香草精

芝士蛋糕:
3支奶油干酪,每支8盎司(总共24盎司)室温
1杯/ 210克糖
3个大鸡蛋
1杯/ 8盎司重奶油
1汤匙柠檬汁
1汤匙香草精(或香草豆的内脏)
1汤匙利口酒(可选),但选择哪种乳酪蛋糕可以使用

方向:
1.将烤箱预热至350华氏度(Gas Mark 4 = 180C =中等热量)。开始为水浴煮沸一大锅水。

2.混合外壳成分,然后压入您喜欢的锅中。您可以将面包皮压入锅底或锅底– baker’的选择。将地壳放在一旁。

3.将奶油干酪和糖在立式搅拌机的碗中混合(如果使用手动搅拌器,则在大碗中),然后将奶油一起搅拌均匀。一次添加一个鸡蛋,在添加下一个之前将其完全合并。确保在每个鸡蛋之间刮擦碗。加入浓稠的奶油,香草,柠檬汁和酒精,混合至光滑和奶油状。

4.将面糊倒入准备好的面包皮中,然后轻击柜台上的锅几次,以将所有气泡带到地面。将锅放入更大的锅中,然后将沸水倒入更大的锅中,直到芝士蛋糕锅侧面的一半。如果芝士蛋糕锅不密封,请在加水之前用箔纸牢固地盖住底部。

5.烘烤45至55分钟,直到完成–这可能很难判断,但是您’再次寻找蛋糕以保持在一起,但中间仍然有很多变化。你不’希望它在现阶段完全牢固。关闭烤箱门,关闭暖气,然后在冷却烤箱中休息一小时。这样蛋糕就可以完成烹饪并轻轻地冷却下来,从而赢得’在顶部裂开。一小时后,将芝士蛋糕从烤箱中取出,小心地从水浴中取出。让它在柜台上完成冷却,然后盖上盖子并放入冰箱中冷却。完全冷却后即可食用。

平底锅注:此食谱的创建者曾经使用弹簧形平底锅,但是无论她用锡箔纸包裹东西的程度如何,水总是会渗入并使外壳变湿。现在她用那些一次性使用的箔纸之一“casserole”杂货店里的异型锅。他们’宽度为8或9英寸,非常深,最重要的是,它是水密的。当需要上菜时,将锡纸切掉。

注意事项:虽然此芝士蛋糕的实际制作是花费最少的时间,但它确实需要烘烤近一个小时,在烤箱中冷却一小时,然后冷却过夜。请据此计划!

我的想法:我认为这块芝士蛋糕真的很好吃,浓稠的奶油比我通常使用的食谱更柔软。我一定会再烤一次,甚至可能会放弃我以前的食谱!

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薄荷巧克力奶油art

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辛迪

2016年11月5日星期六

我知道这是一个古老的帖子,但是,当您说您将食谱切成两半时,由于三个鸡蛋,您对鸡蛋做了什么? Thnx,看起来很棒!

杰米

2016年11月8日,星期二

嗨,辛迪!只需用两个鸡蛋。我希望你喜欢它!

法蒂玛(Fatima Sham)Mahimwala

2012年10月25日,星期四

天哪,这看起来棒极了!我真的很想做这个。

我有两个非常基本的问题- 1)为此,您使用立式搅拌机中的打蛋器附件还是桨式附件? 2)您使用哪种糖?

杰米

2012年11月1日,星期四

法蒂玛 你好。我使用桨式附件和颗粒状的白糖。希望对您有所帮助-烘焙愉快。 -Jamie

复活节收藏夹–我的烘焙成瘾我的烘焙成瘾

2010年3月29日,星期一

[...]酒吧黑魔法蛋糕胡萝卜蛋糕关键石灰馅饼酒吧柠檬椰子酒吧嘴唇打mac柠檬酒吧橙色芝士蛋糕菠萝西葫芦蛋糕春天饼干饼干[...]

杰基

2009年9月19日,星期六

你好

您在芝士蛋糕面糊中添加了哪种酒。

蜜雪儿

2009年8月4日,星期二

大声笑哇,你的男朋友听起来很像我的男朋友。哈哈,幸运的是,我的男朋友对柑橘没有厌恶...或其他任何东西,因此他仍然会吃掉整个芝士蛋糕,这就是为什么我要让我适合10英寸的springform!谢谢你的食谱!

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