最近几周，我对Nutella产生了浓厚的兴趣，这促使我购买了一袋榛子皮（又称榛子），榛子皮完整无缺。我正在玩的一种食谱要求去皮的榛子，但我认为将它们除去很容易–但是，我很快意识到事实并非如此。榛子皮很顽固– mighty stubborn.
由于从1杯榛子上摘下纸质果皮听起来不那么棒，因此我做了一些研究，决定使用烘烤和揉搓方法。基本上，您将榛子在350度下烤15分钟左右，或者直到坚果变黑为止，并且您可以闻到整个厨房里散发出的坚果味道。接下来，将热坚果放入稍微浸湿的厨房毛巾中，然后用毛巾擦拭皮肤。显然，水分和热量的结合有助于使皮肤松弛。好吧，这有效– sort of.
揉搓，揉搓后，许多榛子上仍然散布着褐色的皮肤，这几乎使我烦恼不已。我知道必须有更好的方法。再一次，我转向Google，偶然发现了Alice Medrich的方法。
基本上，您将榛子放入小苏打和水中煮几分钟，然后将其浸入冷水中，然后再剥去皮。这项技术使我的完美主义者自我轻松地轻松去除榛子皮的每一块！现在唐’不要误会我的意思，这仍然是一个过程，所以不要’不要指望皮肤会神奇地消失，但是我会告诉你它的作用就像是一种魅力，实际上是一种乐趣！
爱丽丝·梅德里奇（Alice Medrich）在制作榛子饼干的过程中向朱莉娅·柴尔德（Julia Child）演示了这种方法–您掌握了整个过程，朱莉娅’通过观看下面的YouTube视频对这种方法的反应。
如何去皮榛子
配料：
- 2杯开水
- 3汤匙小苏打
- 1杯榛子
方向：
- 在高边的中型锅中，将2杯水烧开。将3大汤匙小苏打加到水中–水会起泡沫。
- 将坚果加到沸水中煮约3分钟。水会变黑– don’不要惊慌。在榛子沸腾的同时，准备一碗适量的冰冷水。三分钟后，使用开槽勺卸下一个测试螺母，然后将螺母放入准备好的冰水碗中。如果皮肤不干净，请用手指去除皮肤’t容易脱落，将螺母煮沸1-2分钟再尝试另一个测试螺母。
- 当测试皮肤马上擦去时，将其余的坚果加到冰水中，并轻松地将它们剥皮。
- 将去皮的坚果放入厨房毛巾或纸巾中，并彻底干燥。
- 如果需要，将去皮和干燥的榛子在350华氏度下烘烤约15分钟– trust me it’s so worth it!
- 爱丽丝·梅德里奇的方法
在Instagram上关注Jamie。 我们很高兴看到您从MBA中学到了什么！请务必标记 @贾米巴 并使用井号 #mbarecipes!
丽莎
2021年1月29日，星期五
我尝试了用您的方法去除榛子皮的方法，这使我的优质Calphalon炊具上的涂层剥落了。那一定是水变黑的原因。
伊夫琳·克拉克（Evelyn Clark）
2021年1月24日，星期日
哦，天哪。这项技术是完美的。当我在流水下去除皮时，我将剩下的榛子放在冰浴中。而且我注意到，我不得不让美丽而又去壳的榛子（是的！）在烤箱中变褐几分钟（大约19分钟）。可能是因为它们浸泡在冰水中后有些积水。没有烧伤的手，没有沮丧。它仍然是一件繁琐的事，但富有成果。旧的烤箱和毛巾方法是很糟糕的工作，并不成功。这种技术是一种乐趣。您是推动这一发展的瑰宝。
卡罗尔·波拉切克
2020年3月30日，星期一
谢谢你，这是最有帮助的。
杰米
2020年4月9日，星期四
非常感谢您的光临，Carol！感谢您抽出宝贵时间发表评论。祝您烘焙愉快！ -Jamie
溜冰
2017年11月18日星期六
浪费时间。烤，用毛巾擦，用。
太好了！
2017年6月29日，星期四
我已经按照确切的配方制作了，结果很棒。榛子皮很快就脱落了。尽管制作坚果酱是一种爱的劳动，因为皮肤并没有像您想象的那样轻松地去除您的手。但这完全值得！