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发表于 发布时间: 分类目录 基本原理, 榛子, 如何, 坚果类

By: 作者 杰米

如何去皮榛子

最近几周,我对Nutella产生了浓厚的兴趣,这促使我购买了一袋榛子皮(又称榛子),榛子皮完整无缺。我正在玩的一种食谱要求去皮的榛子,但我认为将它们除去很容易–但是,我很快意识到事实并非如此。榛子皮很顽固– mighty stubborn.

由于从1杯榛子上摘下纸质果皮听起来不那么棒,因此我做了一些研究,决定使用烘烤和揉搓方法。基本上,您将榛子在350度下烤15分钟左右,或者直到坚果变黑为止,并且您可以闻到整个厨房里散发出的坚果味道。接下来,将热坚果放入稍微浸湿的厨房毛巾中,然后用毛巾擦拭皮肤。显然,水分和热量的结合有助于使皮肤松弛。好吧,这有效– sort of.

揉搓,揉搓后,许多榛子上仍然散布着褐色的皮肤,这几乎使我烦恼不已。我知道必须有更好的方法。再一次,我转向Google,偶然发现了Alice Medrich的方法。

基本上,您将榛子放入小苏打和水中煮几分钟,然后将其浸入冷水中,然后再剥去皮。这项技术使我的完美主义者自我轻松地轻松去除榛子皮的每一块!现在唐’不要误会我的意思,这仍然是一个过程,所以不要’不要指望皮肤会神奇地消失,但是我会告诉你它的作用就像是一种魅力,实际上是一种乐趣!

爱丽丝·梅德里奇(Alice Medrich)在制作榛子饼干的过程中向朱莉娅·柴尔德(Julia Child)演示了这种方法–您掌握了整个过程,朱莉娅’通过观看下面的YouTube视频对这种方法的反应。

如何去皮榛子

配料:

  • 2杯开水
  • 3汤匙小苏打
  • 1杯榛子

方向:

  1. 在高边的中型锅中,将2杯水烧开。将3大汤匙小苏打加到水中–水会起泡沫。
  2. 将坚果加到沸水中煮约3分钟。水会变黑– don’不要惊慌。在榛子沸腾的同时,准备一碗适量的冰冷水。三分钟后,使用开槽勺卸下一个测试螺母,然后将螺母放入准备好的冰水碗中。如果皮肤不干净,请用手指去除皮肤’t容易脱落,将螺母煮沸1-2分钟再尝试另一个测试螺母。
  3. 当测试皮肤马上擦去时,将其余的坚果加到冰水中,并轻松地将它们剥皮。
  4. 将去皮的坚果放入厨房毛巾或纸巾中,并彻底干燥。
  5. 如果需要,将去皮和干燥的榛子在350华氏度下烘烤约15分钟– trust me it’s so worth it!
  • 爱丽丝·梅德里奇的方法
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丽莎

2021年1月29日,星期五

我尝试了用您的方法去除榛子皮的方法,这使我的优质Calphalon炊具上的涂层剥落了。那一定是水变黑的原因。

伊夫琳·克拉克(Evelyn Clark)

2021年1月24日,星期日

哦,天哪。这项技术是完美的。当我在流水下去除皮时,我将剩下的榛子放在冰浴中。而且我注意到,我不得不让美丽而又去壳的榛子(是的!)在烤箱中变褐几分钟(大约19分钟)。可能是因为它们浸泡在冰水中后有些积水。没有烧伤的手,没有沮丧。它仍然是一件繁琐的事,但富有成果。旧的烤箱和毛巾方法是很糟糕的工作,并不成功。这种技术是一种乐趣。您是推动这一发展的瑰宝。

卡罗尔·波拉切克

2020年3月30日,星期一

谢谢你,这是最有帮助的。

杰米

2020年4月9日,星期四

非常感谢您的光临,Carol!感谢您抽出宝贵时间发表评论。祝您烘焙愉快! -Jamie

溜冰

2017年11月18日星期六

浪费时间。烤,用毛巾擦,用。 

太好了!

2017年6月29日,星期四

我已经按照确切的配方制作了,结果很棒。榛子皮很快就脱落了。尽管制作坚果酱是一种爱的劳动,因为皮肤并没有像您想象的那样轻松地去除您的手。但这完全值得!

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