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发表于 发布时间: 分类目录 不烘烤

By: 作者 杰米

如何制作提拉米苏

如果您喜欢经典的提拉米苏,但从未在家中品尝过,’并不像您想像的那么难!了解如何制作提拉米苏,并用这款优雅的甜点让您的亲人赞叹。

切片的提拉米苏在白板上的咖啡和烤盘在背景中

我第一次吃提拉米苏时就被它迷住了。我当时正在读高中,我的家人在Buca di Beppo为我做了一个生日庆祝活动。

他们没有提生日蛋糕,而是在装满蜡烛的大碗里提拉米苏。在那之后,它立即成为我最喜欢的甜点之一。

我实际上非常喜欢提拉米苏,以至于我之前也做了一些不同的提拉米苏风格的甜点。 提拉米苏布朗尼蛋糕, 这个 提拉米苏·马提尼(Tiramisu Martini)白巧克力提拉米苏布丁杯 均受意大利经典风味的启发。

但是我最近才意识到。我以前从未在这里分享过我的经典提拉米苏食谱! 

显然,我必须立即解决此问题。  

组装的提拉米苏顶视图可可粉和巧克力卷

什么是提拉米苏?

你吃过提拉米苏吗?我喜欢它,但也认识许多听说过它但从未尝试过的人。

提拉米苏(Tiramisu)是分层的咖啡味意大利甜点。这些层包括浸泡在咖啡中的松脆饼,有时还浸有酒精,马斯卡彭忌廉和生奶油。最后,撒上可可粉。

成品甜点会冷饮,这使其成为未来制作的完美甜点(稍后再介绍)。 

如果您喜欢咖啡味的甜点,’ll love this recipe. 

大理石台面上的提拉米苏成分

提拉米苏成分

传统的提拉米苏食谱通常使用以下方法制作:

  • 蛋黄
  • 全脂牛奶
  • 重奶油
  • 香草
  • 马斯卡彭奶酪
  • 咖啡
  • 醇 
  • 松脆饼 
蛋黄和糖放在大理石柜台上的锅里

Mascarpone奶酪是一种软意大利奶酪,类似于奶油奶酪。它略带浓烈气味,易于传播,甚至可以用于诸如 马斯卡彭芝士蛋糕马斯卡彭煎饼.

您 can even learn 如何制作马斯卡彭 在家里,但我通常只是在商店买我的。 

松脆饼有时被称为“finger biscuits” or “sponge fingers”并且是形状像手指的甜甜干海绵饼干。 

简单的蛋c在锅上木trivet

您在杂货店中可以找到的大多数松脆饼饼干是干的,松脆的,类似于饼干。我最常看到且通常购买的是 阿莱西品牌

不过,有时您会发现柔软,海绵状,蛋糕状的松脆饼。虽然我的提拉米苏食谱是为使用干脆的松脆饼而开发的,但我还提供了一些注释,说明了如果您碰巧吃了蛋糕状的食谱,该如何修改食谱。 

至于酒精方面,我更喜欢在提拉米苏中使用Kahlua或黑朗姆酒,Kahlua是我的最爱。其他食谱要求玛萨拉酒或马德拉酒,甚至爱尔兰奶油或白兰地。 

锅铲将马斯卡彭奶油折叠在一个金属碗里

我必须在食谱中使用酒精吗?

不喝酒吗?那’s fine! 您 could totally leave the alcohol out of your tiramisu.

如果您省略酒精,则可能需要更多的咖啡才能浸入松脆饼,但您赢了 ’无需对配方进行任何其他更改。

咖啡浸泡的松脆饼放在咖啡碟旁边的白色烤盘中

如何在家制作提拉米苏

我知道提拉米苏看起来很花哨,而且确实是一种优雅的甜点!但是就像制作 自制松露,当您分解步骤时,我保证’s totally doable. 

制作提拉米苏:

  1. 用蛋黄,糖和牛奶做一个简单的蛋奶。 
  2. 将冷蛋c与室温的马斯卡彭奶酪混合在一起。
  3. 用香草奶油搅打浓奶油,直到形成硬峰。
  4. 将浓咖啡与您选择的酒精混合,然后将每个松脆手指浸入该混合物中。
  5. 通过制作一层浸蘸的松脆手指,一层马斯卡彭奶油,一层鲜奶油来组装提拉米苏,然后重复。 
  6. 冷却至少6小时或整夜之前,用可可粉撒粉。
将马斯卡彭奶油涂在白色烤盘中浸泡过的松脆手指上

制作此食谱最困难的部分是制作马斯卡彭奶油的蛋ust。我用中火在平底锅里煮矿,不断搅拌蛋黄,糖和牛奶,直到混合物沸腾。

将蛋the煮沸1分钟,然后立即将其从火上移开,让其稍微冷却,然后再放入冰箱冷藏。

可可粉撒在提拉米苏上

您’会觉得您做错了,因为混合物会显得有些凝结。我承诺– it’在一起时,当您beat起马斯卡彭奶酪时,一切都会变得顺畅。 

由于松脆饼在他们之后变软了很多’如果已将其浸入咖啡混合物中,建议您在将其放入碟中之前先浸入其中。 

我喜欢通过添加一些来完成我的工作 巧克力卷发

在白色烤盘中切提拉米苏

使提拉米苏提前

由于此食谱需要在冰箱中冷藏至少6个小时,因此它是一款很棒的预煮甜点。我实际上认为,过夜冷却后味道会更好!

组装前一天晚上的甜点,并用一些额外的可可粉将其撒上灰尘,或者在撒上些许巧克力屑或巧克力卷毛之前使其变得新鲜。 

我可以保证,一旦您知道如何在家制作提拉米苏,’制作这种优雅的甜点并给您的朋友和家人留下深刻的印象将为您带来真正的惊喜! 

在白板上切提拉米苏切片
在白板上切提拉米苏切片

提拉米苏

让: 8份
活动时间: 30分钟
冷却时间: 7小时
总时间: 7小时 30分钟

如果您喜欢经典的提拉米苏,但从未在家中品尝过,’并不像您想像的那么难!了解如何制作提拉米苏,并用这款优雅的甜点让您的亲人赞叹。

配料

  • 6 large egg yolks
  • ¾杯砂糖
  • ¾ cup whole milk
  • 1 ½杯子浓奶油
  • 1茶匙纯香草精
  • 16盎司马斯卡彭奶酪,室温
  • ¾一杯浓咖啡,室温
  • 2 ½ tablespoons Kahlua
  • 1(7盎司)包装的松脆饼(请参见注释)
  • 1汤匙可可粉
  • 巧克力卷发,可选

使用说明

  1. 在一个中号锅中,将蛋黄和糖搅拌均匀。搅打牛奶,用中火煮,不断搅拌,直到混合物沸腾。轻轻煮沸1分钟,从火上移开,然后稍微冷却。混合物会显得有些凝结-完全可以。用保鲜膜盖上,在冰箱中冷却1小时。
  2. 蛋黄混合物冷却后,准备鲜奶油。 
  3. 在一个中等大小的碗中,用香草奶油打浆,直到形成坚硬的峰。搁置。
  4. 将冷冻的蛋黄混合物与马斯卡彭搅拌或打在一起,直到光滑。搁置。
  5. 在一个中碗中,将咖啡和Kahlua混合。在咖啡混合物中滚动每个松果手指一次或两次。注意不要使松脆饼饱和。
  6. 在7x11英寸的盘子底部安排一半浸泡的松脆手指。将一半的马斯卡彭混合物撒在松脆饼上,然后将一半的鲜奶油涂在上面。重复各层,并用可可粉轻轻撒粉。覆盖并冷藏至少6个小时,但最好过夜。

笔记

这种食谱使用的是干脆的松脆型松脆饼,类似于biscotti,因为在大多数杂货店都可以买到。我通常在意大利部分附近找到它们。

如果使用柔软的蛋糕状松脆手指,’需要2(3盎司)包装。减少咖啡量¼杯子和Kahlua至2汤匙。用咖啡混合物刷松脆的手指,而不是浸泡它们。

我个人非常喜欢Kahlua的这种食谱,但是您也可以使用黑朗姆酒。

从Allrecipes略作改编。

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营养信息
8
每份的量 卡路里 576总脂肪 48g饱和脂肪 28g反式脂肪 1g不饱和脂肪 15g胆固醇 296mg 326mg碳水化合物 27g纤维 0g 25g蛋白 10g

你做这个食谱了吗?

为我加标签!我想看看你做了什么! @贾米巴

烤芝士汉堡滑块在烤盘中的侧视图,以显示滑块的侧面
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芝士汉堡滑块

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