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发表于 发布时间: 分类目录 烘焙基础, 如何 ,

By: 作者 杰米

如何制作酪乳(4个替代品)

你忘了在商店买酪乳吗?一旦知道了四种制作酪乳的简单方法,’短短几分钟之内就可以快速便捷地完成替换。

自制酪乳替代品在5分钟内即可混合在一起,仅需2种成分。跳过杂货店,自己做!

您是否曾经渴望过甜点,然后必须做出正确的选择?

显然我’我有点沉迷于烘烤,所以不应该’令我惊讶的是,我常常会决定随机做一些事情。 

无论’s 新鲜草莓面包, 湿香蕉蛋糕 , 要么 最好的巧克力蛋糕, 那里’只是半途而废地做一个食谱并意识到我’m out of buttermilk.

It’当我晚上穿上舒适的衣服而又不想去商店时,情况更糟。

幸运的是,我’有一些快速简便的方法 酪乳替代品 只是在这样的时候在我的后兜里耍花招。一旦您知道如何制作这种浓郁的烘烤主食,’不论冰箱中装有什么,都可以随时随地搅拌任何数量的烘焙食品!

寻找在家制作自制酪乳替代品的方法吗?我可以告诉您如何在约5分钟内将其拉在一起!

什么是黄油?

曾几何时,酪乳是指用培养的奶油制成黄油后剩下的液体。在世界上仍然可以轻易找到这种传统版本,但是大多数现代酪乳却大不相同。

你什么’现在最有可能在您的普通杂货店找到的是酪乳。经过巴氏灭菌和均质化后再进行培养的是牛奶。 

酪乳中含有乳酸,这使其比普通牛奶浓稠,而且,如您可能猜中的那样,其酸性更高。

这种酸度使其呈乳脂状和浓郁的气味,为甜咸味的食谱带来美丽的风味和柔嫩感。

酸度在烘烤中非常重要。它可以激活小苏打,带来令人愉悦的轻盈质地,并散发出令人愉悦的浓郁风味。

可以用在 培根切达饼干, 蛋糕, 酪乳薄煎饼, 威化饼, 苹果饼面包,还有更多。

寻找替代自制酪乳的方法吗?一世’您的厨房中已有食材,配方简单易用!

黄油替代品1:柠檬汁或醋和牛奶

在家制作酪乳的最常见方法是使用几乎每个人都可以使用的2种成分:

  • 牛奶
  • 柠檬汁或醋

要制作此版本,请将1汤匙白醋或柠檬汁加入液体量杯中。倒入足够的牛奶以填充至1杯测量线。

将混合物搅拌在一起,静置5-10分钟,然后准备剩下的所有食材。

当混合物静置时,醋或柠檬汁中的酸会稍微使牛奶凝结。赢了’不会像酪乳一样浓稠’d在商店购买,但酸度足以使它在烘焙食品中发挥神奇作用。

从技术上讲,您可以对手头的任何牛奶使用此方法,但我个人认为,这种方法最适合全脂牛奶。 

如果您使用非牛奶,例如杏仁牛奶,只要知道会赢’像奶牛一样cur缩。但是使用这种方法会增加您的食谱需要增加的酸度,并使面包屑细腻。 

自制的酪乳替代品可以轻松组合在一起,仅需要您厨房中可能包含的两种成分。很简单!

替代品2:酸奶油,牛奶或水

酸奶与酪乳有2个共同点:’s tangy and it’充满乳酸。这使其成为食谱中的重要成分。

但是酸奶油显然很浓–比酪乳厚很多。为了以相同的方式使用酸奶油,我们需要用牛奶或水将其稀薄。

食谱中要求的每1杯酪乳,混合在一起¾杯酸奶¼ cup water or milk. 

替代品3:纯酸奶和牛奶或水

就像酸奶油一样,酸奶包含(您猜对了)乳酸,使它变香浓郁。就像酪乳!

但是像酸奶一样,酸奶太稠了,无法在大多数烘焙食谱中按原样使用,所以我们’用牛奶或水稀释它。

食谱中要求的每1杯酪乳,混合在一起¾杯纯酸奶¼杯水或牛奶。 

自制酪乳替代品仅需5分钟即可混合在一起,仅需2种成分!很简单。

替代品4:塔塔粉和牛奶的奶油

如果你’ve ever made 士力架饼干,您可能熟悉牙垢奶油。但是您可能还没有在许多其他食谱中使用它。

牙垢奶油实际上是将葡萄变成葡萄酒的副产品。它的化学名称是酒石酸氢钾,它是一种白色的粉状酸,可用于烘烤或什至在家中进行清洁。

由于它是酸性的,因此可以在配方中添加一点牙垢奶油,使其具有酸性,从而激活小苏打。

要使用牙垢奶油代替,配方中每需要1杯酪乳,就应使用1杯牛奶并添加1杯¾一茶匙的牙垢奶油到其他干成分。 

寻找在家制作自制酪乳替代品的方法吗?我可以教您如何在5分钟内将其组合在一起!

如何代替黄油

对于方法1-3,只需在烘焙食谱中使用您选择的替代品对酪乳进行一对一替代即可。如果您的食谱需要1杯酪乳,请使用1杯自制酪乳,½ cup for ½ cup and so on.

对于牙垢乳脂法,可以用牛奶一对一地代替酪乳,然后将适量的上述牙垢乳脂添加到配方中的其他干成分中。

尽管知道如何制作酪乳是在后兜里烘烤的绝妙技巧,但这些自制的’与制作酪乳相同。 

酸奶油和牛奶的方法在风味和质地上最为接近,但即使如此,’t 100% the same.

这意味着这些方法实际上最适合烘焙。如果您要做沙拉酱或类似食谱 酪炸鸡,酸奶油法可能会很有效,但我真的建议您从商店购买养殖的酪浆。

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克里斯蒂娜(Christina)

2020年12月31日,星期四

喜欢这个!我从来没有手做的酪乳,当我发现一个食谱,除了酪乳之外,我拥有所有的东西时,我感到非常沮丧。感谢您不仅发布了一种方法,而且还发布了四种替代方法! :D

杰米

2021年1月5日,星期二

很高兴这对您来说很顺利!新年快乐! -Jamie

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