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发表于 发布时间: 分类目录 秋季食谱, 蛋糕 , 椰子 , 奶油乳酪 , 结霜, 甜品 , 多丽·格林斯潘, 坚果类 , 蔬菜

By: 作者 杰米

胡萝卜蛋糕

上周,秋天的季节给我留下了深刻的印象!突然之间,我想依in在羊毛衫中,晃动我的UGG靴子,闻着肉桂,南瓜和脆皮苹果的香气。虽然我的UGG靴子仍然埋在壁橱的深处,但实际上我已经穿了几件羊毛衫,我还收拾了所有夏天的香薰蜡烛,并换上了舒适的秋天香气。

当然,这些秋天的香气也触发了我烘烤的变化。我的秋季烘焙清单上首先是胡萝卜蛋糕。仅仅是因为我的冰箱里有一大袋胡萝卜,需要用完。我大约一年都没有做胡萝卜蛋糕,所以我转向推特寻求食谱建议。

有人推荐我尝试大比尔’来自多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)的胡萝卜’的书,《烘焙:从我的家到你的家》。尽管我不记得是谁提出了这个建议,但我还是谢谢您,因为它确实令人愉快!这个蛋糕不是太辣,椰子添加了奇妙的风味和质地,再加上奶油芝士糖霜所制成的任何东西,在我的书中都是完美的!我一定会再做一次!


大比尔的胡萝卜蛋糕

原料:

2杯通用面粉
2茶匙发酵粉
2茶匙小苏打
2茶匙肉桂粉
3/4茶匙盐
3杯磨碎的胡萝卜(大约9根胡萝卜,您可以在装有切碎刀片的食物处理器中将其磨碎,也可以使用盒式磨碎机)
1杯切碎的核桃或山核桃
1杯椰丝(加糖或不加糖)*
1/2杯潮湿的葡萄干(深色或金色)或蔓越莓干
2杯糖
1杯菜籽油
4个大鸡蛋

对于结霜

8盎司奶油干酪,室温
1支(8汤匙)无盐黄油,在室温下
1磅或3杯和3/4杯糖粉,过筛
1汤匙新鲜柠檬汁或1/2茶匙纯柠檬提取物(我省略了,改为1/2茶匙纯香草提取物)
1/2杯椰丝(可选)

切碎的烤坚果和/或烤椰丝(可选)

方向:

为了蛋糕

1.放置机架,将烤箱分成三份,然后将烤箱预热到325华氏度。在三个9-x-2英寸的圆形蛋糕盘上涂黄油,在里面加面粉,然后取出多余的。将两个锅放在一张烤盘上,另一个放在另一盘上。

2.搅拌面粉,发酵粉,小苏打,肉桂粉和盐。在另一个碗中,将胡萝卜,切碎的坚果,椰子和葡萄干一起搅拌。

3.使用最好配有桨叶附件的立式搅拌机或在大碗中的手持式搅拌机工作,以中等速度将糖和油打在一起,直到打滑。逐个添加鸡蛋,继续打直到面糊变得更光滑为止。将速度降低至低速并添加面粉混合物,直到混合干成分消失为止。轻轻地混合大块的成分。将面糊分成平底锅。

4.烘烤40-50分钟,在中点从上到下,从前到后旋转锅,直到插入中心的细刀干净为止。蛋糕刚开始从锅的侧面掉下来。将蛋糕转移到冷却架上,冷却约5分钟,然后用刀绕蛋糕的侧面解开。颠倒并冷却至室温。

5.蛋糕可以密封包装,并在室温下放置过夜或冷冻长达2个月。

对于结霜

1.使用立式搅拌机(最好配有桨叶附件或在大碗中的手持式搅拌机)工作,将奶油干酪和黄油一起打成光滑和奶油状。逐渐添加糖并继续打,直到糖霜柔软光滑为止。打柠檬汁或提取物。

2.如果您想在馅料中加入椰子,请捞出一半的糖霜,然后将椰子搅拌到这个位置。

组装蛋糕

1.将一层面朝上放在纸板蛋糕圆饼或一块用蜡条或羊皮纸保护的蛋糕盘上。如果您将椰子添加到糖霜中,请使用一半的椰子糖霜充分覆盖第一层(或用普通糖霜充分覆盖)。用刮刀或勺子将糖霜一直弄平到层的边缘。在第二层的顶部,这次将蛋糕的一面朝下放置,然后用剩余的椰子糖霜或纯糖霜进行糖霜。顶部,最后一层朝上,并磨砂蛋糕的顶部和侧面。用糖霜的漩涡完成顶部。如果您想在蛋糕上放些烤坚果或椰子,则在糖霜很软的时候立即撒在上面。

2.将蛋糕冷藏30分钟,以便在上糖之前先定好糖霜。

服务蛋糕

1.结霜定好后即可食用。它也可以在室温下等待,并在蛋糕架上盖上过夜。最好在室温下将蛋糕切成薄片,尽管它是普通的,但搭配香草冰淇淋或一些柠檬酱则更好。

笔记:

-蛋糕将在室温下放置2至3天。也可以将其冻结。冷冻后将其揭开,然后将其牢固固定,密封并冷冻长达2个月。除霜,仍包裹在冰箱中过夜。

从多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)

All images and text ©

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伦德尔

2019年六月16日星期日

这个食谱很完美。不要猜测。每次都很棒!  这是所有胡萝卜蛋糕中的胡萝卜蛋糕!

杰米

2019年6月17日,星期一

很高兴听到您喜欢蛋糕!非常感谢您停下并留下您的反馈! -Jamie

泰勒

2014年11月10日,星期一

有什么办法可以改变纸杯蛋糕的配方吗?我正在为婚礼制作纸杯蛋糕,胡萝卜蛋糕是新娘的最爱!这个食谱看起来如此神奇和轻松,我想我可以试试看!谢谢!

杰米

2014年11月10日,星期一

泰勒 您可以将相同的食谱用于杯形蛋糕,但是您需要调整烹饪时间。

-杰米

佩奇

2013年3月21日,星期四

我一直在寻找胡萝卜蛋糕做复活节,而这个似乎引起了我的注意! 您认为我可以将它们制成纸杯蛋糕吗?你认为我需要改变我赚的钱吗?

谢谢!!

佩奇

工商管理硕士

2013年4月11日,星期四

佩奇- 抱歉,我在复活节之前没有回覆您。我通常会发现,使用相同的食谱,大多数蛋糕食谱都可以轻松地转移到蛋糕中。停下来,让我们知道他们的结果-祝您有美好的一天! -Jamie

艾琳

2011年10月30日,星期日

我在两个周末前的妈妈生日那天做了这个蛋糕。。。(食谱中的椰子除外)。。。这是巨大的成功!参加聚会的人对我的“技能”印象深刻……但是不得不为您留下一些荣誉!感谢您的出色食谱和网站!

特蕾莎修女

2011年4月23日,星期六

我一直觉得我是有史以来最好的胡萝卜蛋糕。但是看到这个之后...我必须尝试一下。尤姆

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